Spaghetti alla Chitarra all’Uovo

4,60

Quantità: 250 gr

La qualità delle materie prime selezionate e le tecniche di lavorazione artigianali, garantiscono la conservazione delle proteine delle uova e dei carboidrati della semola, per mantenere l’elasticità, la porosità e il sapore ai massimi livelli.

Consigliamo di utilizzarli abbinati a condimenti a base di tartufo, a sughi a base di verdure o semplicemente con olio extra vergine d’oliva e parmigiano.

Disponibile

La qualità delle materie prime selezionate e le tecniche di lavorazione artigianali, garantiscono la conservazione delle proteine delle uova e dei carboidrati della semola, per mantenere l’elasticità, la porosità e il sapore ai massimi livelli.

Consigliamo di utilizzarli abbinati a condimenti a base di tartufo, a sughi a base di verdure o semplicemente con olio extra vergine d’oliva e parmigiano.

SPAGHETTI ALLA CHITARRA ALL’UOVO

 

L’impasto, costituito da semola di grano duro di primissima qualità e uova fresche italiane allevate a terra, viene miscelato in un’apposita macchina detta impastatrice.

Dopo la formazione dell’impasto la sfoglia viene ottenuta attraverso il processo di laminazione, richiedendo fino a 12-14 passaggi attraverso le sfogliatrici affinché la sfoglia raggiunga lo spessore richiesto.

Questo permette al prodotto ottenuto di conservare inalterati i profumi tipici degli ingredienti utilizzati, preservando la qualità del glutine, così da ottenere una pasta più permeabile ai sughi e dalla masticabilità impareggiabile.

Pappardelle All'Uovo

L’intero processo è condotto a temperatura ambiente, per questo motivo la pasta laminata presenta un colore più acceso, in quanto i pigmenti della sfoglia sono termolabili e sono inibiti dalle alte temperature. Anche l’essiccazione viene condotta a temperatura ambiente per tempi molto lunghi.

Informazioni aggiuntive

Cottura

5 min

Ingredienti

Semola di Grano Duro, Uova Fresche

Quantità

250 gr

Regione di Provenienza

Toscana

Tipologia

Pasta, Riso e Legumi

Durata Conservazione

24 mesi

Certificazione

ECCELLENZE

Produttore

Caponi