Salame di Cinta Senese

24.99

Quantità: 450 gr

È un salume a base di carne di suino allevato in Toscana. Realizzato con carne magra dei migliori maiali di razza Cinta Senese, con aggiunta di grasso tagliato a cubetti e condito con sale, vino rosso, pepe in grani e macinato, aglio schiacciato.

Dal profumo caratteristico e dal sapore intenso, si scioglie in bocca grazie anche alla morbidezza e alla delicatezza del grasso. Consigliamo di degustarlo a temperatura ambiente, tagliato a fette, ricordando di sbucciare il prodotto prima di affettarlo per non trasmettere sapori estranei alle fette stesse.

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È un salume a base di carne di suino allevato in Toscana. Realizzato con carne magra dei migliori maiali di razza Cinta Senese, con aggiunta di grasso tagliato a cubetti e condito con sale, vino rosso, pepe in grani e macinato, aglio schiacciato.

Dal profumo caratteristico e dal sapore intenso, si scioglie in bocca grazie anche alla morbidezza e alla delicatezza del grasso. Consigliamo di degustarlo a temperatura ambiente, tagliato a fette, ricordando di sbucciare il prodotto prima di affettarlo per non trasmettere sapori estranei alle fette stesse.

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CINTA SENESE DOP

 

La Cinta Senese è la capostipite di tutti i maiali della Toscana. Già allevata dagli Etruschi, fu di grande aiuto ai contadini del Medioevo durante pestilenze e carestie. Nel Palazzo Civico di Siena è famoso l’affresco del 1340 di Ambrogio Lorenzetti Allegoria del Buongoverno, dove è rappresentato il suino della razza Cinta Senese.

La zona di produzione della Cinta Senese DOP comprende i territori amministrativi della regione Toscana che raggiungono l’altitudine massima di 1.200 metri

Gli animali devono essere allevati allo stato brado o semibrado a partire dal quarto mese di vita e devono soggiornare quotidianamente in appezzamenti di terreno, recintati o non, provvisti di eventuale ricovero per le ore notturne o in caso di condizioni climatiche sfavorevoli.

Il limite massimo di capi allevabile è pari a 1.500 kg di peso vivo per ettaro. L’alimentazione è fornita principalmente dal pascolo in bosco e/o in terreni nudi seminati con essenze foraggere e cerealicole. La macellazione deve avvenire su animali che abbiano raggiunto almeno 12 mesi di età.

Salame cinta senese dop macro

Informazioni aggiuntive

Denominazione

Cinta Senese

Tipologia

Salumi

Regione di Provenienza

Toscana

Certificazione

DOP

Stagionatura

6 mesi

Quantità

450 gr

Produttore

Salumificio Montalto

Durata Conservazione

1 mese