Salame di Cinta Senese

21.20

Quantità: 300 gr

È un salume a base di carne di suino allevato in Toscana. Realizzato con carne magra dei migliori maiali di razza Cinta Senese, con aggiunta di grasso tagliato a cubetti e condito con sale, vino rosso, pepe in grani e macinato, aglio schiacciato.

Dal profumo caratteristico e dal sapore intenso, si scioglie in bocca grazie anche alla morbidezza e alla delicatezza del grasso. Consigliamo di degustarlo a temperatura ambiente, tagliato a fette, ricordando di sbucciare il prodotto prima di affettarlo per non trasmettere sapori estranei alle fette stesse.

Disponibile

È un salume a base di carne di suino allevato in Toscana. Realizzato con carne magra dei migliori maiali di razza Cinta Senese, con aggiunta di grasso tagliato a cubetti e condito con sale, vino rosso, pepe in grani e macinato, aglio schiacciato.

Dal profumo caratteristico e dal sapore intenso, si scioglie in bocca grazie anche alla morbidezza e alla delicatezza del grasso. Consigliamo di degustarlo a temperatura ambiente, tagliato a fette, ricordando di sbucciare il prodotto prima di affettarlo per non trasmettere sapori estranei alle fette stesse.

COD: MM02DOSAMASAVAR Categorie: , Tag: ,

CINTA SENESE DOP

 

La Cinta Senese è la capostipite di tutti i maiali della Toscana. Già allevata dagli Etruschi, fu di grande aiuto ai contadini del Medioevo durante pestilenze e carestie. Nel Palazzo Civico di Siena è famoso l’affresco del 1340 di Ambrogio Lorenzetti Allegoria del Buongoverno, dove è rappresentato il suino della razza Cinta Senese.

La zona di produzione della Cinta Senese DOP comprende i territori amministrativi della regione Toscana che raggiungono l’altitudine massima di 1.200 metri

Gli animali devono essere allevati allo stato brado o semibrado a partire dal quarto mese di vita e devono soggiornare quotidianamente in appezzamenti di terreno, recintati o non, provvisti di eventuale ricovero per le ore notturne o in caso di condizioni climatiche sfavorevoli. Il limite massimo di capi allevabile è pari a 1.500 kg di peso vivo per ettaro. L’alimentazione è fornita principalmente dal pascolo in bosco e/o in terreni nudi seminati con essenze foraggere e cerealicole. La macellazione deve avvenire su animali che abbiano raggiunto almeno 12 mesi di età.

Cinta Senese Affresco

Informazioni aggiuntive

Denominazione

Cinta Senese

Tipologia

Salumi

Regione di Provenienza

Toscana

Certificazione

DOP

Stagionatura

6 mesi

Quantità

300 gr

Produttore

Macelleria Marini

Durata Conservazione

1 mese