Salami Cinta Senese

24.00

Conditionnement: 450 gr

C’est un salami à base de viande de porc élevée en Toscane. Fabriqué avec de la viande maigre des meilleurs porcs Cinta Senese, avec l’ajout de graisse coupée en cubes et assaisonné de sel,  de vin rouge, de poivre moulu et moulu, d’ail écrasé.

Avec son arôme caractéristique et sa saveur intense, il fond en bouche grâce également à la douceur et la délicatesse du gras. On vous recommande de le déguster à température ambiante, coupé en tranches, en pensant à peler le produit avant de le trancher afin de ne pas transmettre de saveurs étrangères elles-mêmes.

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C’est un salami à base de viande de porc élevée en Toscane. Fabriqué avec de la viande maigre des meilleurs porcs Cinta Senese, avec l’ajout de graisse coupée en cubes et assaisonné de sel,  de vin rouge, de poivre moulu et moulu, d’ail écrasé.

Avec son arôme caractéristique et sa saveur intense, il fond en bouche grâce également à la douceur et la délicatesse du gras. On vous recommande de le déguster à température ambiante, coupé en tranches, en pensant à peler le produit avant de le trancher afin de ne pas transmettre de saveurs étrangères elles-mêmes.

UGS : SLMMNT045045002 Catégories : , , Étiquettes : ,

CINTA SENESE AOP

 

La Cinta Senese est l’ancêtre de tous les porcs de Toscane. Déjà élevé par les Étrusques, il a été d’une grande aide pour les paysans du Moyen ge lors des épidémies et des famines. La fresque de 1340 d’Ambrogio Lorenzetti Allégorie du bon gouvernement est célèbre dans le Palazzo Civico de Sienne, représentant le cochon de la race Cinta Senese.

La zone de production de l’AOP Cinta Senese comprend les territoires administratifs de la région Toscane qui atteignent une altitude maximale de 1200 mètres.

Les animaux doivent être élevés à l’état sauvage ou semi-sauvage à partir du quatrième mois de vie et doivent séjourner quotidiennement sur des parcelles de terrain, clôturées ou non, pourvues de tout abri pendant la nuit ou en cas de conditions météorologiques défavorables.

La limite maximale d’animaux vivables est de 1 500 kg de poids vif par hectare. La nourriture est principalement fournie par le pâturage dans les bois et / ou sur des terres nues semées d’essences fourragères et de céréales. L’abattage doit avoir lieu sur des animaux âgés d’au moins 12 mois.

Salame cinta senese dop macro

Informations complémentaires

Dénomination

Cinta Senese

Catégorie

Viande Séchée

Origine Géographique

Toscana

Marque de Qualité

AOP

Stagionatura

6 mois

Conditionnement

450 gr

Producteur

Salumificio Montalto

Durée de Conservation

1 mois