Capperi di Pantelleria

8.90

Quantità: 90 gr

Si differenzia dagli altri per il sapore più intenso e aromatico dovuto alla presenza nel terreno lavico di percentuali altissime di una sostanza proteica denominata glucocapparina.

Consigliamo di utilizzarlo per guarnire piatti di pasta, piatti a base di pesce, carne e insalate.

Disponibile

Si differenzia dagli altri per il sapore più intenso e aromatico dovuto alla presenza nel terreno lavico di percentuali altissime di una sostanza proteica denominata glucocapparina.

Consigliamo di utilizzarlo per guarnire piatti di pasta, piatti a base di pesce, carne e insalate.

CAPPERI DI PANTELLERIA IGP

 

Il terreno di Pantelleria, di origine vulcanica ed estremamente arido per la scarsa piovosità, è l’ambiente ideale per la coltivazione del cappero.

Le piantine, accuratamente scelte, vengono messe a dimora nei terreni ritenuti più idonei alla coltivazione, ovvero quelli terrazzati e più esposti al sole; una volta costituita la coltivazione, il terreno viene lavorato e concimato in inverno e i capperi vengono potati.

La raccolta viene effettuata a mano e in modo scalare dal primo maggio al 31 ottobre, lasciando sulla pianta i bottoni fiorali che non hanno raggiunto un sufficiente grado di maturazione.

I contadini ritornano sulla stessa pianta ogni 8-10 giorni, a seconda delle condizioni climatiche. Per il processo di salatura, i capperi appena raccolti sono disposti in un tino dove vengono ricoperti di sale marino grosso e mescolati ogni giorno per 10 giorni.

Viene poi eliminata l’acqua di vegetazione ed effettuata una seconda salatura procedendo con rimescolamento e sgrondo giornaliero per ulteriori 10 giorni.

I Capperi sono ricchi di Quercetina, un Flavonoide antiossidante naturale, anti infiammatori e studiato per le sue proprietà antitumorali.

Capperi Pantelleria Igp la Nicchia

Informazioni aggiuntive

Ingredienti

Capperi, Sale marino

Quantità

90 gr

Regione di Provenienza

Sicilia

Tipologia

Prodotti Sotto Sale

Durata Conservazione

24 mesi

Certificazione

IGP

Produttore

La Nicchia