Colline di Firenze – Huile d’Olive Extra Vierge

TOSCANO IGP

 

L’huile d’olive extra vierge “Toscano” IGP est obtenue à partir des fruits de l’olive des variétés américaine, Arancino, Ciliegino, Frantoio, Grappolo, Gremignolo, Grossolana, Larcianese, Lazzero, Leccino, Leccio del Corno, Leccione, Madonna dell’Impruneta, Marzio. , Maurino, Melaiolo, Mignolo, Moraiolo, Morchiaio, Olivastra Seggianese, Pendolino, Pesciatino, Piangente, Punteruolo, Razzaio, Rossellino, Rossello, San Francesco, Santa Caterina, Scarlinese, Tondello et similaires, présents dans les oliveraies seuls ou ensemble pendant au moins 95%.

Il peut éventuellement être accompagné de l’un des termes géographiques supplémentaires suivants: Seggiano, Colline Lucchesi, Colline della Lunigiana, Colline di Arezzo, Colline Senesi, Colline di Firenze, Montalbano, Monti Pisani.

Les olives doivent être récoltées directement de la plante, manuellement, par des moyens mécaniques ou par “cueillette”. Avant le broyage, les olives doivent être lavées à l’eau à température ambiante et ne peuvent subir d’autres traitements. Pour l’extraction de l’huile, l’utilisation de procédés mécaniques et physiques traditionnels est autorisée de manière à empêcher l’altération des caractéristiques de qualité du fruit. La zone de production, de transformation et de conditionnement de l’huile d’olive extra vierge “Toscano” IGP couvre l’ensemble du territoire de la région Toscana.