Câpres de Pantelleria

8.90

Conditionnement: 90 gr

Il diffère des autres par sa saveur plus intense et aromatique en raison de la présence dans le sol de lave de pourcentages très élevés d’une substance protéique appelée glucocapparine.

Nous vous recommandons de l’utiliser pour garnir des plats de pâtes, du poisson, de la viande et des plats de salade.

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Il diffère des autres par sa saveur plus intense et aromatique en raison de la présence dans le sol de lave de pourcentages très élevés d’une substance protéique appelée glucocapparine.

Nous vous recommandons de l’utiliser pour garnir des plats de pâtes, du poisson, de la viande et des plats de salade.

UGS : CAIGORLACA090 Catégories : , Étiquettes : , ,

CÂPRES DE PANTELLERIA IGP

 

Le sol de Pantelleria, d’origine volcanique et extrêmement aride en raison de la faible pluviométrie, est l’environnement idéal pour la culture du câpre.

Les semis soigneusement choisis sont plantés dans les terres jugées les plus adaptées à la culture, c’est-à-dire celles en terrasses et plus exposées au soleil; une fois la culture établie, le sol est travaillé et fertilisé en hiver et les câpres sont taillées.

La récolte se fait à la main et de façon scalaire du 1er mai au 31 octobre, laissant les boutons floraux sur la plante qui n’ont pas atteint un degré de maturité suffisant.

Les agriculteurs retournent à la même usine tous les 8 à 10 jours, selon les conditions climatiques. Pour le processus de salage, les câpres fraîchement cueillies sont placées dans une cuve où elles sont recouvertes de gros sel de mer et mélangées tous les jours pendant 10 jours.

L’eau de végétation est ensuite éliminée et un second salage est effectué, en procédant à un mélange et à une vidange quotidiens pendant 10 jours supplémentaires.

Les câpres sont riches en quercétine, un flavonoïde antioxydant naturel, anti-inflammatoire et étudié pour ses propriétés anticancéreuses.

Informations complémentaires

Ingrédients

Câpres, Sel de Mer

Conditionnement

90 gr

Origine Géographique

Sicilia

Préservation

Aliments Salés

Durée de Conservation

24 mois

Marque de Qualité

IGP