Certifications des Produits Alimentaires et Vitivinicoles

GARANTIE DE QUALITÉ ET DE TRAÇABILITÉ


Reconnues dans le monde entier, ces certifications ont été créées pour défendre les consommateurs, les produits typiques et les territoires d’origine des produits de mauvaise qualité et des contrefaçons. Eatalian Experience propose des matières premières certifiées et des produits transformés avec les marques AOP, IGP, TSG, BIO e PAT

AOP

AOP

Acronyme d’appellation d’origine protégée. C’est l’abréviation la plus connue et utilisées en ce qui concerne les produits typiques, et elle est officiellement reconnue et partagée au niveau européen. Le sceau AOP est attribué uniquement aux spécialités alimentaires produites et transformées dans des zones spécifiques et les produits qui reçoivent le label doivent respecter une spécification de production spécifique, qui décrit l’histoire, le territoire et la transformation du produit. Les produits AOP sont, par exemple, l’huile d’olive extra vierge Terre di Bari, Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modena, Tomates Piennolo du Vésuve.

IGP

IGP

IGP signifie Indication Géographique Protégée. C’est une marque attribuée aux produits agricoles, aux aliments ou aux vins qui garantit leur origine locale. Elle est moins contraignante qu’une AOP, car pour obtenir le label IGP, il suffit qu’une phase du processus de production se déroule l’aire géographique d’origine, tandis que l’AOP requiert l’ensemble du processus. Des exemples de produits IGP sont les Câpres Pantelleria, les Pâtes Gragnano, l’Oignon Tropea.

STG

STG

STG signifie Spécialités Traditionnelles Garanties. C’est un label pour les produits alimentaires et viticoles qui ont quelque chose, comme une méthode de production ou une composition, liée à la tradition d’une région, mais ils ne sont pas produits uniquement et exclusivement dans cette région. Une préparation STG doit également avoir une historicité, généralement d’au moins 30 ans d’existence. Ils ne sont donc pas toujours et complètement liés géographiquement, mais culturellement, historiquement, socialement. Actuellement, les produits STG en Italie sont peu nombreux, parmi lesquels la pizza napolitaine et la mozzarella. Même les produits STG en Italie doivent répondre à un cahier des charges qui indique les règles du processus de création, les ingrédients, la qualité des matières premières mais qui explique aussi pourquoi la spécificité du produit.

STG

BIO

Le label biologique certifie et garantit que le produit, qu’il provienne de la culture, de l’élevage ou de la transformation, a été obtenu en suivant en détail la réglementation européenne sur l’agriculture biologique et la législation nationale.

Pour protéger le consommateur, pas seulement ceux qui produisent, mais aussi toute personne qui vend des produits de label biologique (frais ou transformés, à la campagne, en gros ou au détail), doivent être soumis à un contrôle, avec des inspections sur place. Chaque organisme a son propre code qui figure sur l’étiquette du produit avec le logo biologique de l’Union européenne.

Les règles d’étiquetage et d’utilisation du logo sont rigoureuses, afin de protéger les consommateurs de la confusion avec d’autres types de culture imaginatives telles que “l’agriculture écologique”,“naturelle”, “propre” (pour laquelle il n’y a pas de critères de dénomination et de cadre de contrôle minimum). Le label biologique ne peut pas être utilisé pour les produits contenants des organismes génétiquement modifiés (OGM).

STG

PAT

Il s’agit d’une reconnaissance préparée par le Ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières en collaboration avec les différentes régions. Identifie tous les produits obtenus à l’aide de méthodes de transformation, de conservation, et d’assaisonnement “consolidés dans le temps, homogènes pour l’ensemble du territoire concerné, selon les règles traditionnelles, pendant une période d’au moins 25 ans”. Ils sont donc tous ces aliments et boissons profondément liés à un territoire très restreint, ainsi que uniques en leur genre. Des exemples de produits PAT sont Nduja Calabrese, Guanciale di Amatrice et Caciocavallo Podolico.