Beschreibung
SALUMIFICIO MONSANTO
Seit 1991 beschäftigt sich das Salumificio Monsanto mit dem Direktverkauf von Fleisch, Aufschnitt und Käse. Typische Produkte, die seit jeher Teil der kulinarischen Tradition der Toskana sind.
Zu den Produktionen des Salumificio gehört der Toskana-Schweinebacke, der in Handarbeit aus den Backen von in Italien gezüchteten Schweinen hergestellt wird.
Die Produktionsphasen sind noch immer der toskanischen Tradition treu: Die Schweinebacke wird gesalzen und gewürzt, dann reift sie mehrere Monate lang. Das Ergebnis ist eine Salami mit einem charakteristischen Geschmack, stärker als andere Schweinefleischstücke und mit einem würzigen Geruch.
Beim Schneiden überwiegt der Fettanteil, durchzogen von Muskeladern. Das macht es zartschmelzend und perfekt für die Zubereitung von Saucen. Er schmeckt auch pur, in dünne Scheiben geschnitten, hervorragend.
