GARANTIE DER QUALITÄT
UND VERFOLGBARKEIT

Diese weltweite anerkannten Zertifizierungen wurden geschaffen, um Verbraucher typische Produkte und Herkunftsgebiete von Produkten und Fälschungen von schlechter Qualität zu schützen. Eatalian Experience bietet zertifizierte Rohstoffe und verarbeitete Produkte der Marken DOP, IGP, TGS, BIO und PAT an.

DOP

Akronym für geschützte Ursprungsbezeichnung. Es ist die bekannteste und am häufigsten verwendete Abkürzung für typische Produkte und wird auf europäischer Ebene offiziell anerkannt und geteilt. Das DOP-Siegel wird nur Lebensmittelspezialitäten zugewiesen, die in bestimmten Bereichen hergestellt und verarbeitet werden. Die Produkte, die die Marke erhalten, müssen einer bestimmten Produktspezifikation entsprechen, die die Geschichte, das Gebiet und die Verarbeitung des Produkts beschreibt. Beispiele für DOP-Produkte sind natives Olivenöl extra Terre di Bari, Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena, Piennolo-Tomaten aus dem Vesuv.

IGP

IGP bedeutet geschützte geografische Angabe. Es ist eine Marke, die landwirtschaftlichen Produkten, Lebensmitteln oder Weinen zugeschrieben wird, die ihre lokale Herkunft garantieren. Es ist weniger restriktiv als eine gU, da zur Erlangung der IGP- Kennzeichnung ausreichend ist, dass eine Phase des Produktionsprozesses im geographischen Herkunftsgebiet stattfindet, während die gU den gesamten Prozess erfordert. Beispiele für IGP-Produkte sind Pantelleria Capers, Gragnano Pasta und Tropea Onion.

STG

STG bedeutet, dass traditionelle Spezialitäten garantiert sind. Es ist eine Marke für Lebensmittel- Weinprodukte, deren Produktionsmethode oder Zusammensetzung mit der Tradition eines Gebietes verbunden ist, die jedoch nicht nur und ausschliesslich in diesem Gebiet hergestellt werden. Ein STG – Präparat muss auch eine Historizität aufweisen, die in der Regel mindestens 30 Jahre besteht. Sie sind daher nicht immer vollständig geografisch miteinander verbunden, sondern kulturell, historisch und sozial. Derzeit gibt es in Italien nur wenige STG-Produkte, darunter neapolitanische Pizza und Mozzarella. Sogar STG-Produkte müssen eine Produktspezifikation entsprechen, die die Regeln für den Herstellungsprozess, die Inhaltsstoffe und die Qualität der Rohstoffe angibt, aber auch erklärt, warum die Spezifität des Produktes.

BIO

Das Bio-Logo bescheinigt und stellt sicher, dass das Produkt, sei es aus Anbau, Züchtung oder Verarbeitung, erhalten wurde, indem die europäische Verordnung über den ökologischen Landbau und die nationalen Rechtsvorschriften in allen Einzelheiten befolgt werden.

Zum Schutz des Verbrauchers müssen nicht nur diejenigen, die produzieren, sondern auch alle, die Produkte verkaufen, die als biologisch gekennzeichnet sind ( frisch oder verarbeitet, auf dem Land, im Groß-oder-Einzelhandel), einer Kontrolle mit Inspektionen vor Ort unterzogen werden. Jede Stelle hat ihren eigenen Code, der auf dem Produktetikett zusammen mit dem Bio-Logo der Europäischen Union angegeben ist.

Die Regeln für die Kennzeichnung und Verwendung des Logos sind streng, um die Verbraucher vor Verwechslungen mit anderen Arten von einfallsreichen Pflanzen wie “ökologische Landwirtschaft”, “natürlich”, “sauber” zu schützen (für die es keine Kriterien für die Bezeichnungen gibt, die minimale Anzeigetafel). Das Bio-Label kann nicht für Produkte verwendet werden, die gentechnisch veränderte Organismen (GVO) enthalten.

PAT

Eine Anerkennung, die vom Ministerium für Land-, Lebensmittel-, und Forstpolitik in Zusammenarbeit mit den einzelnen Regionen erstellt wird. Identifiziert alle Produkte, die unter Verwendung und Verarbeitungsmethoden, Konservierung und Gewürzen “konsolidierte im Laufe der Zeit, homogen für das gesamte betroffene Gebiet nach traditionellen Regeln für einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren” gewonnen werden. Sie sind daher all jene Lebensmittel und Getränke, die eng mit einem sehr begrenzten Gebiet verbunden und in ihrer Art einzigartig sind. Beispiele für PAT-Produkte sind Nduja Calabrese, Guanciale di Amatrice und Caciocavallo Podolico.