Descrizione
ACCADEMIA OLEARIA
Da quattro generazioni Accademia Olearia porta la tradizione algherese sulle tavole degli italiani e stranieri. Fondata e gestita con passione dalla famiglia Fois, l’azienda agricola si estende su 200 ettari di terreno ospitanti 25.000 piante di ulivo di cultivar locali. Tra esse, la cultivar Bosana spicca per il suo aroma intenso che caratterizza le produzioni dell’azienda.
Gli oli extravergine di Accademia Olearia vantano numerosi premi e riconoscimenti.Tra essi, il XX Concorso Nazionale Ercole Olivaro e il concorso tedesco Der Feinschmecker Olivenöl 2013 hanno visto l’azienda posizionarsi al primo posto nella categoria degli oli fruttati. Delle vittorie che hanno portato Accademia Olearia ad essere conosciuta al di fuori dei confini isolani.
Il monocultivar Tonda di Cagliari è un olio fruttato tipico del sud della Sardegna, dove la varietà è maggiormente diffusa. Per il suo forte legame con quest’area, la produzione è stata selezionata da Accademia Olearia per il progetto di valorizzazione del patrimonio delle cultivar della Sardegna.
La composizione monovarietale conferisce all’olio un gusto intenso, tipico della cultivar da cui discende, senza però risultare invadente al palato. Ideale da abbinare a piatti caldi e freddi della tradizione sarda.
