Descrizione
PECORINO FIORE SARDO DOP
Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Fiore Sardo DOP nasce nel 1999 per valorizzare l’antico formaggio di pecora sarda e tutelarne la produzione. L’attività garantisce che ogni pezzatura venga lavorata secondo le antiche tecniche di lavorazione per salvaguardarne la tipicità.
Il Fiore Sardo è il formaggio più antico della tradizione sarda, di cui conserva ancora oggi il nome. Il Fiore deriva dagli antichi stampi di legno sul cui fondo vi era inciso un fiore che, a fine lavorazione, risultava sulla superficie formando un marchio.
Il pecorino sardo si distingue subito per la sua crosta sottile e rugosa, sui toni del marrone e grigio. La pasta interna è chiara, secca e friabile, specialmente nelle forme più stagionate. Ideale da gustare al naturale per esaltarne il sapore deciso. Eccellente anche abbinato ai piatti della cucina sarda.
