Beschreibung
PECORINO FIORE SARDO DOP
Das Consorzio per la Tutela del Formaggio Fiore Sardo DOP wurde 1999 gegründet, um diesen alten sardischen Schafskäse zu fördern und seine Herstellung zu schützen. Die Tätigkeit garantiert, dass jedes Stück nach den alten Techniken verarbeitet wird, um seine Typizität zu bewahren.
Der Fiore Sardo ist der älteste Käse der sardischen Tradition, dessen Namen er bis heute bewahrt hat. Der Name Fiore stammt von den antiken Holzformen, auf deren Unterseite eine Blume eingraviert wurde, die am Ende des Prozesses als Zeichen auf der Oberfläche erschien.
Der sardische Pecorino ist sofort an seiner dünnen und faltigen Rinde in Braun- und Grautönen zu erkennen. Die innere Paste ist klar, trocken und bröckelig, besonders bei den am meisten gewürzten Formen. Ideal zum Verkosten au naturel, um seinen kräftigen Geschmack zu unterstreichen. Ausgezeichnet auch in Kombination mit den Gerichten der sardischen Küche.
