Beschreibung
SOCIETÀ AGRICOLA ACETOMODENA
Seit drei Generationen hat sich die Landwirtschaftliche Aceto Modena auf die Herstellung von Balsamico-Essig aus Modena, einem typischen Produkt der Emilia Romagna, spezialisiert. Für die Herstellung dieses kostbaren Gewürzes werden nur Trauben aus lokalen Weinbergen verwendet. Es ist das Ergebnis eines langsamen Prozesses, der die Reifezeit des Mostes respektiert.
Vom traditionellen DOP-Balsamico-Essig bis hin zu Würzmitteln auf Fruchtbasis sind die Produktionen der Società Agricola Acetomodena in der Lage, alle Gaumen zu befriedigen und sogar internationale Märkte zu erreichen.
Zu den wertvollsten Würzmitteln gehört Supremo Balsamico-Essig, der aus dem Traubenmost der typischen Modeneser Sorten Trebbiano und Lambrusco gewonnen wird. Acetat und fermentiert, reift er anschließend in Holzfässern, wobei die gleichen Verarbeitungs- und Lagerungsmethoden wie bei der traditionellen g.U. angewendet werden. Durch diesen Vorgang erhält das Produkt sein charakteristisches Aroma. Das Ergebnis ist ein dichter, vollmundiger Balsamico-Essig mit einer unverwechselbaren dunklen Farbe.
Der Geschmack ist intensiv und fruchtig und passt sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten. Ideal in Kombination mit reifen Käsesorten, rotem Obstsalat und auf Desserts, insbesondere Eis und Schokoladenkuchen.
