Beschreibung
SALUMIFICIO LANZI
Guanciale di Norcia ist eine sehr schmackhafte Salami, die historisch in Umbrien hergestellt wird. Hier wurde das Salumificio Lanzi gegründet, das seit 1962 hochwertiges italienisches Fleisch verarbeitet und die umbrische Tradition in der Herstellung von Schinken und Salami aufrechterhält.
Guanciale wird direkt aus der Schweinebacke gewonnen, die dann mit Salz und Pfeffer gewürzt wird und mindestens 60 Tage lang reift.
Das Ergebnis ist eine Salami mit fester Konsistenz, die ausschließlich von Hand in Scheiben oder Würfel geschnitten wird. Jedes Stück ist leicht an dem Teil des kostbaren Fettes zu erkennen, der die Adern der bunten Muskeln umgibt.
Der kräftige und würzige Geschmack macht ihn zu einer vielseitigen Zutat, die in der römischen Küche weit verbreitet ist. Ideal als Vorspeise auf warmem Brot und zum Verfeinern von Suppen und Hülsenfrüchten.
