Descrizione
SALUMIFICIO LANZI
Il guanciale di Norcia è un salume molto saporito prodotto storicamente in Umbria. È qui che nasce il Salumificio Lanzi, che dal 1962 lavora carni italiane di prima qualità mantenendo alta la tradizione umbra nella produzione di prosciutti e salumi.
Il guanciale viene ricavato direttamente dalla guancia del maiale, condita successivamente con sale e pepe e lasciata stagionare per almeno 60 giorni.
Nasce così un salume dalla consistenza soda, da tagliare rigorosamente a mano a fette o a cubetti. Ogni pezzo è facilmente riconoscibile per la parte di grasso pregiato che circonda venature di muscolo dal colore vivace.
Il sapore deciso e speziato lo rende un ingrediente versatile, molto usato nella cucina romana. Ideale come antipasto su del pane caldo e per dare un tocco in più a zuppe e legumi.
