Aceto Balsamico Extravecchio 25 anni

129.00

Quantità: 100 ml

Denso e sciropposo, di colore bruno scuro carico e lucente, ha profumo caratteristico e un sapore agrodolce unico ed equilibrato.

Consigliamo di utilizzarlo in piccole dosi, sul Parmigiano Reggiano oppure sui piatti di carne o su quelli di pesce, cotti e crudi. Ottimo anche sulla frutta o sul gelato.

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Denso e sciropposo, di colore bruno scuro carico e lucente, ha profumo caratteristico e un sapore agrodolce unico ed equilibrato.

Consigliamo di utilizzarlo in piccole dosi, sul Parmigiano Reggiano oppure sui piatti di carne o su quelli di pesce, cotti e crudi. Ottimo anche sulla frutta o sul gelato.

ACETO BALSAMICO DI MODENA DOP

 

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è ottenuto esclusivamente dai mosti delle uve provenienti dai vigneti di Lambrusco, Ancellotta, Trebbiano, Sauvignon, Sgavetta, Berzemino, Occhio di Gatta.

I mosti freschi ottenuti da pigiatura, vengono cotti  a fuoco diretto in caldaia a cielo aperto a temperature intorno agli 80°C. Il prodotto così ottenuto, o mosto cotto, viene innestato con aceto vecchio (innesto madre) e sottoposto a un processo di fermentazione, acetificazione e invecchiamento che avviene in una batteria di botti per un tempo minimo di 12 anni e seguendo la pratica dei travasi annuali, che consiste nel riportare a livello ogni botte, partendo dalla più piccola, con la necessaria quantità dell’aceto, prelevandolo dalla botticella precedente nella serie; l’ultima botte, la più grande (botte madre) viene invece riportata a livello con mosto cotto.

Aceto Balsamico di Modena DOP

La zona di produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP comprende l’intero territorio della provincia di Modena, nella regione Emilia-Romagna.

Informazioni aggiuntive

Denominazione

Aceto Balsamico tradizionale di Modena 25 anni

Tipologia

Aceto

Regione di Provenienza

Emilia Romagna

Certificazione

DOP

Quantità

100 ml

Produttore

Acetomodena

Riconoscimenti

1° Classificato al Palio della Ghirlandina 2015

Durata Conservazione

24 mesi