Description
PECORINO TOSCANO AOP
Depuis le XVe siècle, le pecorino toscano est considéré l’un des meilleurs fromages d’Italie. Aujourd’hui encore, il est produit exclusivement en Toscane, Ombrie et Latium, et il conserve un lien étroit avec ces territoires.
Depuis trente ans, le Consorzio Tutela del Pecorino Toscano AOP perpétue cette tradition en réunissant environ 900 petits producteurs. Entre eux, notre Pecorino Toscano AOP est fabriqué par le Caseificio n.117.
Le Pecorino Toscano se caractérise par sa forme cylindrique, jaune à l’extérieur et plus claire à l’intérieur. Sa saveur est plus douce par rapport à d’autres typologies de fromage de brebis, grâce à une période de salage plus courte.
Nous vous recommandons donc de l’accompagner aux plats les plus typiques de la cuisine de l’Italie centrale.
