Description
NDUJA DE SPILINGA
La Nduja est l’un des plus célèbres produits de Calabre. Elle est préparée avec les parties les moins noble du porc, on ajoute le piment de Calabre, on met le tout dans un boyau naturel et, ensuite, la Nduja est légèrement fumée.
Conservation : conserver dans un endroit frais et sec.
La Nduja est produite en Calabre, plus précisément à Spilinga, un petit village sur les pentes du plateau de Poro, en province de Vibo Valentia. Son nom vient du mot français andouille. Elle figure parmi les spécialités italiennes sous appellation PAT, c’est-à-dire les produits agroalimentaires traditionnels italiens.
Comme le piment est un conservateur naturel, la Nduja ne contient aucun conservateur. De plus, le piment a d’excellentes propriétés antiseptiques et il est bénéfique pour l’organisme.
