Jambon Cinta Senese 24 Mois


Jambon cru typique de la tradition toscane, coupé au couteau, produit avec des porcs Cinta Senese élèves à l’état sauvage. La viande est d’une couleur rouge naturelle intense, la matière grasse est compacte et croquante, de couleur nacrée.

Doux et enveloppant en bouche, il a une saveur unique et un arôme intense. On vous conseille de le déguster à température ambiante, afin que l’oxygénation de la viande draine toutes les saveurs et arômes typiques de cette délicatesse.

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Jambon cru typique de la tradition toscane, coupé au couteau, produit avec des porcs Cinta Senese élèves à l’état sauvage. La viande est d’une couleur rouge naturelle intense, la matière grasse est compacte et croquante, de couleur nacrée.

Doux et enveloppant en bouche, il a une saveur unique et un arôme intense. On vous conseille de le déguster à température ambiante, afin que l’oxygénation de la viande draine toutes les saveurs et arômes typiques de cette délicatesse.

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CINTA SENESE AOP

 

La Cinta Senese est l’ancêtre de tous les porcs de Toscane. Déjà élevé par les Étrusques, il a été d’une grande aide pour les paysans du Moyen Âge lors des épidémies et des famines. La fresque de 1340 d’Ambrogio Lorenzetti Allégorie du bon gouvernement est célèbre dans le Palazzo Civico de Sienne, représentant le cochon de la race Cinta Senese.

La zone de production de l’AOP Cinta Senese comprend les territoires administratifs de la région Toscane qui atteignent une altitude maximale de 1200 mètres.

Les animaux doivent être élevés à l’état sauvage ou semi-sauvage à partir du quatrième mois de vie et doivent séjourner quotidiennement sur des parcelles de terrain, clôturées ou non, pourvues de tout abri pendant la nuit ou en cas de conditions météorologiques défavorables. La limite maximale d’animaux vivables est de 1 500 kg de poids vif par hectare. La nourriture est principalement fournie par le pâturage dans les bois et / ou sur des terres nues semées d’essences fourragères et de céréales. L’abattage doit avoir lieu sur des animaux âgés d’au moins 12 mois.

Cinta Senese Affresco

Informations complémentaires

Produit Certifié

Cinta Senese

Préservation

Viande Séchée

Origine Géographique

Toscana

Marque de Qualité

AOP

Stagionatura

24 mois

Producteur

Macelleria Marini

Durée de Conservation

1 mois