Beschreibung
CINTA SENESE DOP
Die Cinta Senese ist der Vorläufer aller Schweine der Toskana. Bereits von den Etruskern gezüchtet, war es den Bauern des Mittelalters bei Seuchen und Hungersnöten eine große Hilfe. Das 1340er Fresko von Ambrogio Lorenzetti Allegorie der guten Regierung ist im Palazzo Civico in Siena berühmt und zeigt das Schwein der Rasse Cinta Senese.
Das Produktionsgebiet der gU Cinta Senese umfasst die Verwaltungsgebiete der Toskana, die eine maximale Höhe von 1.200 Metern erreichen.
Die Tiere müssen ab dem vierten Lebensmonat in freier Wildbahn oder halbwild aufgezogen werden und müssen täglich auf umzäunten oder nicht eingezäunten Grundstücken bleiben, die für die Nachtstunden oder bei widrigen Wetterbedingungen geschützt sind. Die Höchstgrenze für lebenswerte Tiere liegt bei 1.500 kg Lebendgewicht pro Hektar. Das Essen wird hauptsächlich durch Weiden im Wald und / oder auf kahlem Land mit Futter- und Getreideessenzen bereitgestellt. Die Schlachtung muss an Tieren erfolgen, die mindestens 12 Monate alt sind.
