Cinta Senese Schinken 24 Monat


Roher Schinken, typisch für die toskanische Tradition, Messerschnitt, hergestellt in freier Wildbahn gezüchteten Cinta Senese-Schweinen. Das Fleisch hat eine intensive natürliche rote Farbe, das Fett ist kompakt und knusprig, perlmuttfarben.

Am Gaumen weich und umhüllend, hat es einen einzigartigen Geschmack und ein intensives Aroma. Wir empfehlen, bei Raumtemperatur zu probieren, damit durch die Sauerstoffanreicherung des Fleisches alle für diese Delikatesse typischen Aromen und Geschmacksrichtungen abfliessen.

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Roher Schinken, typisch für die toskanische Tradition, Messerschnitt, hergestellt in freier Wildbahn gezüchteten Cinta Senese-Schweinen. Das Fleisch hat eine intensive natürliche rote Farbe, das Fett ist kompakt und knusprig, perlmuttfarben.

Am Gaumen weich und umhüllend, hat es einen einzigartigen Geschmack und ein intensives Aroma. Wir empfehlen, bei Raumtemperatur zu probieren, damit durch die Sauerstoffanreicherung des Fleisches alle für diese Delikatesse typischen Aromen und Geschmacksrichtungen abfliessen.

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CINTA SENESE DOP

 

Die Cinta Senese ist der Vorläufer aller Schweine der Toskana. Bereits von den Etruskern gezüchtet, war es den Bauern des Mittelalters bei Seuchen und Hungersnöten eine große Hilfe. Das 1340er Fresko von Ambrogio Lorenzetti Allegorie der guten Regierung ist im Palazzo Civico in Siena berühmt und zeigt das Schwein der Rasse Cinta Senese.

Das Produktionsgebiet der gU Cinta Senese umfasst die Verwaltungsgebiete der Toskana, die eine maximale Höhe von 1.200 Metern erreichen.

Die Tiere müssen ab dem vierten Lebensmonat in freier Wildbahn oder halbwild aufgezogen werden und müssen täglich auf umzäunten oder nicht eingezäunten Grundstücken bleiben, die für die Nachtstunden oder bei widrigen Wetterbedingungen geschützt sind. Die Höchstgrenze für lebenswerte Tiere liegt bei 1.500 kg Lebendgewicht pro Hektar. Das Essen wird hauptsächlich durch Weiden im Wald und / oder auf kahlem Land mit Futter- und Getreideessenzen bereitgestellt. Die Schlachtung muss an Tieren erfolgen, die mindestens 12 Monate alt sind.

Cinta Senese Affresco

Zusätzliche Information

Zertifiziertes Produkt

Cinta Senese

Erhaltung

Wurstwaren

Herkunftsregion

Toscana

Qualitätszeichen

DOP

Stagionatura

24 Monate

Produzent

Macelleria Marini

Dauer der Erhaltung

1 Monat