Cinta Senese Capocollo Entier


Salami à base de porc Cinta Senese, produit en Toscane. La partie la plus riche de la longe est salée pendant 7 jours, aromatisée avec du sel, du poivre et de l’ail. Il est livré avec des parties maigres alternant avec des couches de graisse douce et délicate.

Avec un arôme intense et un goût incomparable et délicat, il fond en bouche en grâce également à la consistance de la graisse. Nous vous recommandons de le déguster à température ambiante.  Excellent également assaisonné comme carpaccio.

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Salami à base de porc Cinta Senese, produit en Toscane. La partie la plus riche de la longe est salée pendant 7 jours, aromatisée avec du sel, du poivre et de l’ail. Il est livré avec des parties maigres alternant avec des couches de graisse douce et délicate.

Avec un arôme intense et un goût incomparable et délicat, il fond en bouche en grâce également à la consistance de la graisse. Nous vous recommandons de le déguster à température ambiante.  Excellent également assaisonné comme carpaccio.

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CINTA SENESE AOP

 

La Cinta Senese est l’ancêtre de tous les porcs de Toscane. Déjà élevé par les Étrusques, il a été d’une grande aide pour les paysans du Moyen Âge lors des épidémies et des famines. La fresque de 1340 d’Ambrogio Lorenzetti Allégorie du bon gouvernement est célèbre dans le Palazzo Civico de Sienne, représentant le cochon de la race Cinta Senese.

La zone de production de l’AOP Cinta Senese comprend les territoires administratifs de la région Toscane qui atteignent une altitude maximale de 1 200 mètres.

Les animaux doivent être élevés à l’état sauvage ou semi-sauvage à partir du quatrième mois de vie et doivent séjourner quotidiennement sur des parcelles de terrain, clôturées ou non, pourvues de tout abri pendant la nuit ou en cas de conditions météorologiques défavorables. La limite maximale d’animaux vivables est de 1 500 kg de poids vif par hectare. La nourriture est principalement fournie par le pâturage dans les bois et / ou sur des terres nues semées d’essences fourragères et de céréales. L’abattage doit avoir lieu sur des animaux âgés d’au moins 12 mois.

Cinta Senese Affresco

Informations complémentaires

Produit Certifié

Cinta Senese

Préservation

Viande Séchée

Origine Géographique

Toscana

Marque de Qualité

AOP

Stagionatura

4 mois

Producteur

Macelleria Marini

Durée de Conservation

1 mois