Capocollo Cochon Noir des Nebrodi Morceau Entier


Saucisse obtenue à la main à partir d’une coupe noble de l’animal, élevant les viandes dans des caves en pierre naturelle et utilisant uniquement un voile naturel auquel est ajoutée une pincée de poivre noir.

La haute qualité de la graisse Nebrodi Black Pig rend ce salami parfumé et particulièrement savoureux, le gardant frais et doux, sans l’aide de conservateurs. Nous vous recommandons de le déguster à température ambiante.

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Saucisse obtenue à la main à partir d’une coupe noble de l’animal, élevant les viandes dans des caves en pierre naturelle et utilisant uniquement un voile naturel auquel est ajoutée une pincée de poivre noir.

La haute qualité de la graisse Nebrodi Black Pig rend ce salami parfumé et particulièrement savoureux, le gardant frais et doux, sans l’aide de conservateurs. Nous vous recommandons de le déguster à température ambiante.

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COCHON NOIR DES NEBRODI

 

Cette race particulière de porc d’origine italienne répandue dans les montagnes des Nebrodi, en Sicile, a des origines très anciennes: des restes fossiles et des documents écrits témoignent de la présence de ces animaux depuis la période de colonisation grecque et carthaginoise (7e-6e siècle).

Race précoce, rustique et vivace, elle se caractérise par une bonne fertilité, a une bonne résistance aux maladies et aux adversités climatiques. Les spécimens poussent lentement et produisent une viande fine.

Il est élevé à l’état sauvage et laissé libre de parcourir les bois, mangeant des glands et les fruits de la nature. La taille est moyenne-petite et son aspect est sauvage, caractérisé par une crinière qui se soulève en cas d’agitation.

Il a un museau allongé et de longs membres, caractéristiques qui en font un excellent marcheur. Les sabots durs lui permettent également de se déplacer facilement sur les montagnes des Nebrodi.

Suino Nero Dei Nebrodi

C’est une race en voie de disparition (actuellement on estime la présence d’environ 2000 animaux). Le principal facteur qui a conduit à la réduction du nombre de porcs de la race Nero dei Nebrodi a été la disparition progressive des bois qui couvraient autrefois une grande partie des collines siciliennes, ainsi que la forte introduction dans la période d’après-guerre de races étrangères plus productives et économiquement favorables.
Cependant, ces dernières années, il y a eu une reprise décisive dans l’élevage de cette race, sur laquelle plusieurs études ont été menées visant notamment à améliorer sa production.

Informations complémentaires

Produit Certifié

Maiale Nero dei Nebrodi

Préservation

Viande Séchée

Origine Géographique

Sicilia

Marque de Qualité

EXCELLENCES

Stagionatura

6 mois

Conditionnement

500 gr, 1 kg

Producteur

Agostino

Durée de Conservation

1 mois