Capocollo Schwarzes Schwein von Nebrodi


Von Hand aus einem edlen Schnitt des Tieres gewonnene Wurst, die das Fleisch in Naturstein Kellern reift und nur einen natürlichen Schleier verwendet, dem eine Prise schwarzer Pfeffer hinzugefügt wird.

Die hohe Qualität von Nebrodi Black Pig Fett macht diese Salami duftend und besonders schmackhaft und hält sie frisch und weich, ohne die Hilfe von Konservierungsstoffen. Wir empfehlen es bei Raumtemperatur zu probieren.

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Von Hand aus einem edlen Schnitt des Tieres gewonnene Wurst, die das Fleisch in Naturstein Kellern reift und nur einen natürlichen Schleier verwendet, dem eine Prise schwarzer Pfeffer hinzugefügt wird.

Die hohe Qualität von Nebrodi Black Pig Fett macht diese Salami duftend und besonders schmackhaft und hält sie frisch und weich, ohne die Hilfe von Konservierungsstoffen. Wir empfehlen es bei Raumtemperatur zu probieren.

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NEBRODI SCHWARZES SCHWEIN

 

Diese besondere einheimische italienische Schweinerasse, die im Nebrodi-Gebirge in Sizilien verbreitet ist, hat sehr alte Ursprünge: Fossile Überreste und schriftliche Dokumente belegen die Anwesenheit dieser Tiere seit der Zeit der griechischen und karthagischen Kolonialisierung (7.-6. Jahrhundert).

Eine frühe, rustikale und langlebige Rasse, die sich durch gute Fruchtbarkeit auszeichnet, eine gute Resistenz gegen Krankheiten und klimatische Widrigkeiten aufweist. Die Exemplare wachsen langsam und produzieren feines Fleisch.

Es wird in freier Wildbahn aufgezogen und kann frei durch den Wald streifen, Eicheln und die Früchte der Natur essen. Die Größe ist mittel-klein und sein Aussehen ist wild, gekennzeichnet durch eine Mähne, die bei Bewegung angehoben wird.

Es hat eine längliche Schnauze und lange Gliedmaßen, Eigenschaften, die es zu einem großartigen Wanderer machen. Darüber hinaus ermöglichen ihm die harten Hufe, sich leicht auf den Nebrodi-Bergen zu bewegen.

Suino Nero Dei Nebrodi

Es ist eine gefährdete Rasse (derzeit wird das Vorhandensein von etwa 2000 Tieren geschätzt). Der Hauptfaktor, der zur Verringerung der Zahl der Nero dei Nebrodi-Schweine führte, war das allmähliche Verschwinden der Wälder, die früher einen großen Teil der sizilianischen Hügel bedeckten, sowie die starke Einführung produktiverer und wirtschaftlich günstigerer ausländischer Rassen in der Nachkriegszeit.
In den letzten Jahren hat sich die Zucht dieser Rasse jedoch entscheidend erholt, und es wurden mehrere Studien durchgeführt, die insbesondere auf die Steigerung ihrer Produktion abzielen.

Zusätzliche Information

Zertifiziertes Produkt

Nebrodi Black Pig

Erhaltung

Wurstwaren

Herkunftsregion

Sicilia

Qualitätszeichen

EXZELLENZ

Stagionatura

6 Monate

Verpackung

100 gr, 200 gr, 300 gr

Produzent

Agostino

Dauer der Erhaltung

1 Monat