Rigatoni di Gragnano

3.50

Quantità: 500 gr

Dalla superficie rugosa e dalla consistenza soda ed elastica,  hanno un gusto deciso di grano duro e un chiaro profumo di grano maturo.

Consigliamo di utilizzarli abbinati a ragù di carne, sughi al pomodoro, pesto, timballi e pasta al forno.

Disponibile

Dalla superficie rugosa e dalla consistenza soda ed elastica,  hanno un gusto deciso di grano duro e un chiaro profumo di grano maturo.

Consigliamo di utilizzarli abbinati a ragù di carne, sughi al pomodoro, pesto, timballi e pasta al forno.

PASTA DI GRAGNANO IGP

 

La Pasta di Gragnano IGP è ottenuta dall’impasto di grano duro 100% italiano, con acqua della falda acquifera dei Monti Lattari, in percentuale non superiore al 30%.

Successivamente avviene la gramolatura, durante la quale l’impasto viene lavorato fino a raggiungere la giusta omogeneità ed elasticità.

Si passa alla fase di trafilatura, che consiste nell’inserimento dell’impasto dentro le trafile in bronzo per ottenere i formati prescelti.

La lavorazione si conclude con le fasi di essiccamento, raffreddamento e stabilizzazione. In queste fasi, la pasta viene fatta essiccare gradualmente ad una temperatura fra 40 e 80°C per un tempo che oscilla dalle 6 alle 60 ore a seconda del formato.

Pasta Di Gragnano Igp

La pasta viene in seguito sottoposta a vari cicli di ventilazione con aria calda. La produzione si conclude con il raffreddamento e la stabilizzazione. Il confezionamento deve avvenire entro le 24 ore successive sul luogo di produzione. La zona di produzione della Pasta di Gragnano IGP comprende tutto il territorio del comune di Gragnano, in provincia di Napoli, nella regione Campania.

Informazioni aggiuntive

Cottura

14 min

Ingredienti

Acqua, Semola di Grano Duro

Denominazione

Pasta di Gragnano IGP

Tipologia

Pasta, Riso e Legumi

Regione di Provenienza

Campania

Certificazione

IGP

Quantità

500 gr

Produttore

Pastificio Ducato d'Amalfi

Durata Conservazione

24 mesi