Descrizione
AZIENDA AGRICOLA CAPORALE
L’azienda Caporale possiede i propri terreni nella campagna canosina, una delle zone della Puglia e d’Italia storicamente e morfologicamente vocato alla coltivazione dell’olivo.
Qui il terreno è particolarmente sassoso, tufaceo, calcareo e ricco di sali minerali garantendo agli ulivi la combinazione ideale di sostanze nutritive.
Qui dal 1910 l’azienda Caporale coltiva la coratina, cultivar di olivo tipica della Puglia e coltivata in tutto l’agro del Nord Barese, producendo un extravergine che si abbina meravigliosamente con cibi delicati, arricchendone il sapore senza sovrastarlo.
Circa 7 anni fa poi l’azienda ha riscoperto e impiantato l’antica varietà di oliva Peranzana che, in questo terreno, esprime al meglio i suoi delicati profumi.