Cèpes coupés à Tête Noire à l’Huile d’Olive

22.50

Conditionnement: 200 gr

Type rare et raffiné de Cèpes à l’huile d’olive extra vierge. Ce sont les meilleurs Cèpes, y compris les plus jeunes champignons Bolotus Edulis IGP de la famille Borgotaro, soigneusement sélectionnés, nettoyés, lavés, cuits et tannés avec diverses saveurs naturelles pendant quelques jours.

Avec une viande compacte et une consistance croquante et ferme, ils ont une saveur intense et une agréable odeur fongique aromatique. Nous vous recommandons de les déguster accompagnés d’amorces terre ou d’huile, de sel et d’origan bruschetta.

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Type rare et raffiné de Cèpes à l’huile d’olive extra vierge. Ce sont les meilleurs Cèpes, y compris les plus jeunes champignons Bolotus Edulis IGP de la famille Borgotaro, soigneusement sélectionnés, nettoyés, lavés, cuits et tannés avec diverses saveurs naturelles pendant quelques jours.

Avec une viande compacte et une consistance croquante et ferme, ils ont une saveur intense et une agréable odeur fongique aromatique. Nous vous recommandons de les déguster accompagnés d’amorces terre ou d’huile, de sel et d’origan bruschetta.

UGS : B041IGORBOPO200 Catégories : , , , Étiquettes : ,

FUNGHI DI BORGOTARO IGP

 

Les premiers rapports faisant référence à l’IGP de Fungo di Borgotaro se trouvent dans l’Istoria di Borgo Val di Taro écrit par Alberto Clemente Cassio (1669-1760). Un deuxième témoignage sur la production fongique est obtenu à partir du vocabulaire topographique du duché de Parme, Plaisance et Guastalla de Lorenzo Molossi  de 1832-1834, dans lequel, dans l’entrée consacrée au territoire d’Albareto, l’auteur mentionne la production florissante de cèpes.

Le commerce des Cèpes Borgotaro s’est développé au cours du XIXe siècle donnant lieu à diverses tentatives de rationalisation du marché; en outre , afin d’éviter une exploitation excessive, en 1964 pour la première fois en Italie, des réserves pour la cueillette des champignons ont été constituées.

L’aire de production de l’IGP de Fungo di Borgotaro se situe dans les municipalités d’Albareto, Borgo di Val di Taro, Bedonia, Berceto, Compiano, et Tornolo dans la province de Parme, en Émilie-Romagne et dans les municipalités de Pontremoli et Zeri dans la province de Massa-Carrara, en Toscane.

Funghi Di Borgotaro Igp

Le Fungo di Borgotaro IGP n’est pas cultivé, mais se caractérise par une croissance spontanée. On peut donc parler de “traitement”, en référence à la gestion des bois dans lesquels se déroule la récolte, qui diffère selon les conditions environnementales.
Les opérations de récolte se font de la fin de printemps à la fin de l’automne selon la variété: l’espèce Boletus aestivalis apparaît à la fin du printemps et pendant les années plus chaudes, le Boletus aereus est récolté à la place dans les périodes les plus chaudes, le Boletus pinophilus est récolté du printemps à la fin de l’automne; enfin Boletus edulis est récolté en automne.

Informations complémentaires

Produit Certifié

Fungo di Borgotaro

Specie

Boletus Edulis

Préservation

Sauces et Produits à l'Huile

Origine Géographique

Toscana

Marque de Qualité

IGP

Conditionnement

200 gr

Producteur

Borgolab

Durée de Conservation

24 mois