Bra Duro di Alpeggio


Prodotto con latte vaccino parzialmente scremato, proveniente esclusivamente dalla provincia di Cuneo.

Dalla crosta dura, di colore beige scuro, all’interno si presenta con una pasta elastica, untuosa, di colore da giallo paglierino a giallo ocra. Dal profumo gradevole, ha un gusto intenso e fortemente sapido.

Ottimo per condire risotti, oppure accompagnato da mostarde di frutta.

Svuota

Prodotto con latte vaccino parzialmente scremato, proveniente esclusivamente dalla provincia di Cuneo.

Dalla crosta dura, di colore beige scuro, all’interno si presenta con una pasta elastica, untuosa, di colore da giallo paglierino a giallo ocra. Dal profumo gradevole, ha un gusto intenso e fortemente sapido.

Ottimo per condire risotti, oppure accompagnato da mostarde di frutta.

COD: BRACASEPVAR Categorie: , , , Tag: ,

BRA DOP

 

È un formaggio prodotto con latte vaccino, a volte scremato, proveniente da mucche allevate nella Provincia di Cuneo, con possibile aggiunta di latte di capra e / o di pecora. Esistono due tipologie di Bra DOP: Tenero e Duro.

Il Bra DOP viene prodotto utilizzando latte ottenuto da un massimo di quattro mungiture giornaliere. Il latte viene trattato termicamente e quindi cagliato con caglio di vitello due volte fino a quando i chicchi non hanno le dimensioni di un chicco di mais per Bra Tenero e le dimensioni di un chicco di riso per Bra Duro.

Viene quindi pre-pressato e incastonato negli stampi. Il formaggio viene salato due volte, salatura a secco o salamoia, prima del processo di maturazione, della durata di almeno 45 giorni per il Bra Tenero e almeno 180 giorni per il Bra Duro. Entrambe le tipologie possono riportare sull’etichetta la parola “d’Alpeggio“, a condizione che il formaggio sia prodotto e stagionato nelle zone montane della Provincia di Cuneo.

Mucche Al Pascolo

Informazioni aggiuntive

Denominazione

Bra d'alpeggio

Tipologia

Formaggi

Regione di Provenienza

Piemonte

Certificazione

BIO, DOP

Stagionatura

6 mesi

Quantità

250 gr, 500 gr, 750 gr

Produttore

Caseificio Sepertino

Durata Conservazione

1 mese