Penne Rigate di Gragnano

3.50

Conditionnement: 500 gr

Avec une surface ridée et une consistance ferme et élastique, ils ont un goût prononcé de blé dur et un arôme clair de blé mûr.

Convient à tout type de sauce ou d’assaisonnement.

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Avec une surface ridée et une consistance ferme et élastique, ils ont un goût prononcé de blé dur et un arôme clair de blé mûr.

Convient à tout type de sauce ou d’assaisonnement.

UGS : 03IGPADUPE500 Catégories : , , Étiquettes : , ,

PÂTES GRAGNANO IGP

 

“Pasta di Gragnano” IGP est obtenue à partir de pâte 100% italienne de blé dur, avec de l’eau de l’aquifère des Monti Lattari, dans un pourcentage ne dépassant pas 30%.

Par la suite, le pétrissage a lieu, pendant lequel la pâte est travaillée jusqu’à ce qu’elle atteigne la bonne homogénéité et l’élasticité.

On passe à la phase de dessin, qui consiste à insérer la pâte dans les matrices de bronze pour obtenir les formats choisis.

Le traitement se termine par les phases de séchage, de refroidissement et de stabilisation. Dans ces phases, les pâtes sont séchées progressivement à une température comprise entre 40 et 80 ° C pendant un temps qui varie de 6 à 60 heures selon le format.

Pappardelle All'Uovo

Les pâtes sont ensuite soumises à différents cycles de ventilation à l’air chaud. La production se termine par un refroidissement et une stabilisation. L’emballage doit avoir lieu dans les 24 heures suivantes sur le site de production. La zone de production de “Pasta di Gragnano” IGP comprend tout le territoire de la municipalité de Gragnano, dans la province de Napoli, dans la région de Campania.

Informations complémentaires

Temps de Cuisson

18 min

Ingrédients

Eau, Semoule de Blé Dur

Produit Certifié

Pâtes de Gragnano IGP

Préservation

Pâtes, Riz et Légumineuses

Origine Géographique

Campania

Marque de Qualité

IGP

Conditionnement

500 gr

Producteur

Pastificio Ducato d'Amalfi

Durée de Conservation

24 mois