Beschreibung
PIENNOLO DEL VESUVIO DOP KIRSCHTOMATEN
Es handelt sich um eines der ältesten typischen Produkte der kampanischen Landwirtschaft. Es wird nach einer traditionellen Methode angebaut, bei der Holzpfähle und Eisendraht verwendet werden, die verhindern, dass die Beeren den Boden berühren, und es eine gleichmäßige Sonneneinstrahlung gewährleisten.
Dieses Produkt ist rund und wiegt etwa 25-30 Gramm. Es hat eine feste Schale und ein festes, kompaktes Fruchtfleisch mit einem charakteristischen süßen Geschmack und einem sauren Nachgeschmack, der auf die besondere Konzentration von Zucker und Mineralsalzen zurückzuführen ist.
Diese Sorte ist auch unter dem Namen “del Piennolo” genannt, da die traditionelle Konservierungstechnik “Piennoli” vorsieht, d. h. ganze Trauben, die zwischen Juli und August geerntet und an einer Hanfschnur zu einer großen Traube gebunden werden, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt gelagert wird.
Dieses System begünstigt eine langsame Reifung und ermöglicht eine unglaubliche Haltbarkeit bis zum Frühjahr des folgenden Baujahres. Während der Monate verliert Pomodorino del Vesuvio seine Schwülstigkeit, nimmt aber einen einzigartigen und köstlichen Geschmack an und wird zu einer unverzichtbaren Zutat für viele typische neapolitanische Gerichte.
