Paccheri di Gragnano

3.50

Verpackung: 500 gr

Mit einer faltigen Oberfläche und einer festen und elastischen Konsistenz haben sie einen starken Geschmack nach Hartweizen und ein klares Aroma nach reifem Weizen.

Wir empfehlen, sie mit Fleisch- oder Fischsaucen zu kombinieren.

Vorrätig

Mit einer faltigen Oberfläche und einer festen und elastischen Konsistenz haben sie einen starken Geschmack nach Hartweizen und ein klares Aroma nach reifem Weizen.

Wir empfehlen, sie mit Fleisch- oder Fischsaucen zu kombinieren.

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PASTA DI GRAGNANO IGP

 

“Pasta di Gragnano” IGP wird aus 100% italienischem Hartweizenteig mit Wasser aus dem Grundwasserleiter des Monti Lattari in einem Prozentsatz von nicht mehr als 30% gewonnen.

Anschließend erfolgt das Kneten, wobei der Teig so lange bearbeitet wird, bis die richtige Homogenität und Elastizität erreicht ist.

Wir gehen zur Ziehphase über, in der der Teig in die Bronzestempel eingelegt wird, um die gewählten Formate zu erhalten.

Die Verarbeitung endet mit der Trocknungs-, Kühl- und Stabilisierungsphase. In diesen Phasen werden die Nudeln allmählich bei einer Temperatur zwischen 40 und 80 ° C für eine Zeit getrocknet, die je nach Format zwischen 6 und 60 Stunden variiert.

Pappardelle All'Uovo

Die Nudeln werden dann verschiedenen Belüftungszyklen mit heißer Luft unterzogen. Die Produktion endet mit Abkühlung und Stabilisierung. Die Verpackung muss innerhalb der folgenden 24 Stunden am Produktionsstandort erfolgen. Das Produktionsgebiet von “Pasta di Gragnano” IGP umfasst das gesamte Gebiet der Gemeinde Gragnano in der Provinz Napoli in der Region Campania.

Zusätzliche Information

Kochzeit

18 min

Zutaten

Hartweizengrieß, Wasser

Zertifiziertes Produkt

Pasta di Gragnano IGP

Erhaltung

Pasta, Reis und Hülsenfrüchte

Herkunftsregion

Campania

Qualitätszeichen

IGP

Verpackung

500 gr

Produzent

Pastificio Ducato d'Amalfi

Dauer der Erhaltung

24 Monate