Beschreibung
PILZE VON BORGOTARO IGP
Die ersten Berichte des IGP Fungo di Borgotaro finden sich in der Istoria di Borgo Val di Taro von Alberto Clemente Cassio (1669-1760). Ein zweites Zeugnis über die Pilzproduktion stammt aus dem topographischen Vokabular des Herzogtums Parma, Piacenza und Guastalla von Lorenzo Mossi von 1832-1834, in dem der Autor dem Gebiet von Albareto gewidmeten Eintrag die blühende Produktion von Pilzen erwähnt.
Der Handel mit Borgotaro-Pilzen entwickelte sich im 19.Jahrhundert weiter und führte zu verschiedenen Versuchen, den Markt zu rationalisieren. Um eine übermäßige Ausbeutung zu verhindern, wurden 1964 erstmals in Italien Reserven für das Sammeln von Pilzen eingerichtet.
Das Produktionsgebiet der IGP Fungo di Borgotaro liegt in den Gemeinden Albareto, Borgo di Val di Taro, Bedonia, Berceto, Compiano und Tornolo in der Provinz Parma, in der Region Emilia-Romagna sowie in den Gemeinden Pontremoli und Zeri in der Provinz Massa-Carrara, in der Toskana.
Der IGP Fungo di Borgotaro wird nicht kultiviert, sondern zeichnet sich durch spontanes Wachstum aus. Wir konnen daher von “Behandlung” in Bezug auf die Bewirtschaftung der Wälder sprechen, in denen die Ernte stattfindet, die sich je nach den Umweltbedingungen unterscheidet.
