{"id":13515,"date":"2020-07-08T16:03:05","date_gmt":"2020-07-08T14:03:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/?post_type=product&#038;p=13515"},"modified":"2025-10-31T12:15:04","modified_gmt":"2025-10-31T10:15:04","slug":"capocollo-di-cinta-senese","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/capocollo-di-cinta-senese\/","title":{"rendered":"Trancio Capocollo di Cinta Senese"},"content":{"rendered":"<div class=\"row\">\n<div class=\"span_6 col\">\n<h3 style=\"text-align: center;\">CINTA SENESE DOP<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La Cinta Senese \u00e8 la capostipite di tutti i maiali della Toscana. Gi\u00e0 allevata dagli Etruschi, fu di grande aiuto ai contadini del Medioevo durante pestilenze e carestie. Nel Palazzo Civico di Siena \u00e8 famoso l\u2019affresco del 1340 di Ambrogio Lorenzetti Allegoria del Buongoverno, dove \u00e8 rappresentato il suino della razza Cinta Senese.<\/p>\n<p>La zona di produzione della Cinta Senese DOP comprende i territori amministrativi della regione Toscana che raggiungono l\u2019altitudine massima di 1.200 metri<\/p>\n<p>Gli animali devono essere allevati allo stato brado o semibrado a partire dal quarto mese di vita e devono soggiornare quotidianamente in appezzamenti di terreno, recintati o non, provvisti di eventuale ricovero per le ore notturne o in caso di condizioni climatiche sfavorevoli. Il limite massimo di capi allevabile \u00e8 pari a 1.500 kg di peso vivo per ettaro. L\u2019alimentazione \u00e8 fornita principalmente dal pascolo in bosco e\/o in terreni nudi seminati con essenze foraggere e cerealicole.\u00a0La macellazione deve avvenire su animali che abbiano raggiunto almeno 12 mesi di et\u00e0.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"span_6 col\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13499\" src=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/cinta_senese_affresco.jpg\" alt=\"Cinta Senese Affresco\" width=\"600\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/cinta_senese_affresco.jpg 600w, https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/cinta_senese_affresco-300x250.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salume a base di maiale di razza Cinta Senese, prodotto in Toscana. La parte di lombo pi\u00f9 ricca di venature, viene salata per 7 giorni, aromatizzato con sale, pepe e aglio. Si presenta con parti di magro alternate a strati di grasso morbido e delicato.<\/p>\n<p>Dal profumo intenso e dal gusto inconfondibile e delicato, si scioglie in bocca grazie anche alla\u00a0consistenza del grasso.\u00a0Consigliamo di degustarlo a temperatura ambiente. Ottimo anche condito come carpaccio.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":13511,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[256,2126,276],"product_tag":[1766,1790,1767,1764],"class_list":{"0":"post-13515","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-gastronomia","7":"product_cat-formaggi-e-salumi","8":"product_cat-salumi","9":"product_tag-capocollo","10":"product_tag-cinta-senese","11":"product_tag-coppa","12":"product_tag-salame","14":"first","15":"instock","16":"taxable","17":"shipping-taxable","18":"purchasable","19":"product-type-variable","20":"has-default-attributes"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Trancio Capocollo di Cinta Senese - Eatalian Experience<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il Capocollo di Cinta Senese \u00e8 un salume Toscano, prodotto dalla lavorazione di carne di Cinta Senese con sale, pepe e aglio pestato.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/capocollo-di-cinta-senese\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Trancio Capocollo di Cinta Senese - 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