{"id":13415,"date":"2020-07-03T10:13:42","date_gmt":"2020-07-03T08:13:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/?post_type=product&#038;p=13415"},"modified":"2025-10-31T13:44:45","modified_gmt":"2025-10-31T11:44:45","slug":"parmigiano-reggiano-di-montagna-stagionato-36-mesi","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/parmigiano-reggiano-di-montagna-stagionato-36-mesi\/","title":{"rendered":"Parmigiano Reggiano di Montagna Stagionato 36 Mesi"},"content":{"rendered":"<div class=\"row\">\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NAaaiDeDLFQ\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<div class=\"span_7 col\">\n<h3 style=\"text-align: center;\">PARMIGIANO REGGIANO DOP<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il Parmigiano Reggiano \u00e8 tra i formaggi pi\u00f9 antichi e pi\u00f9 ricchi che si conoscano. Si produce oggi sostanzialmente come otto secoli fa: stessi ingredienti, stessa tecnica di produzione, stessa cura artigianale. Le origini del Parmigiano Reggiano DOP risalgono al Medioevo, grazie all\u2019opera dei monaci benedettini e cistercensi della pianura padana che, tra l\u2019Appennino e la riva destra del Po, bonificarono le paludi e misero a coltura i pascoli necessari per nutrire le vacche.<\/p>\n<p>Il Parmigiano Reggiano \u00e8 un formaggio del tutto naturale, noto in tutto il mondo come \u201cRe dei Formaggi\u201d per le particolari caratteristiche produttive, nutrizionali e organolettiche. Per la produzione si impiega latte della mungitura serale, che rimane a riposo in vasche d\u2019acciaio per tutta la notte.<\/p>\n<p>Dopo essere stato parzialmente scremato, il latte della sera viene travasato insieme a quello del mattino, nella caratteristica caldaia di rame a forma di campana rovesciata, senza l\u2019aggiunta di alcun additivo. Viene poi addizionato il siero innesto naturale e scaldato a 33\u00b0C.\u00a0Una volta raggiunta la temperatura, viene aggiunto il caglio di vitello.\u00a0La massa ottenuta dopo la cottura, viene sollevata e tagliata in due; ogni massa \u00e8 avvolta in un telo di lino e inserita in uno stampo di legno o teflon dove assume la forma caratteristica.<\/p>\n<p>Segue la marchiatura con la fascera marchiante, che imprime sulla crosta: la scritta a puntini \u201cPARMIGIANO REGGIANO\u201d, numero di matricola del caseificio, mese e anno di produzione. Segue la salatura, che avviene immergendo la forma per 16-20 giorni in una soluzione di sale naturale, infine la stagionatura su tavole di legno in locali idonei a temperatura e umidit\u00e0 controllate, che si protrae da un minimo di 12 mesi fino ad oltre due anni. Solo le forme che superano una rigidissima selezione vengono marchiate con il bollo ovale a fuoco.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"span_5 col\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16601\" src=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Post-Instagram-Portrait-1.jpg\" alt=\"Parmigiano Reggiano Montagna\" width=\"1080\" height=\"1350\" srcset=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Post-Instagram-Portrait-1.jpg 1080w, https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Post-Instagram-Portrait-1-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Post-Instagram-Portrait-1-819x1024.jpg 819w, https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Post-Instagram-Portrait-1-768x960.jpg 768w, https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Post-Instagram-Portrait-1-800x1000.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parmigiano Reggiano maggengo di qualit\u00e0 superiore, prodotto in estate, con latte vaccino crudo ottenuto da animali allevati al pascolo in altura.<\/p>\n<p>Dal profumo intenso e fragrante, ha un sapore dolce, delicato e caratteristico, piacevole e avvolgente al palato.<\/p>\n<p>Consigliamo di degustarlo in purezza, grattugiato sulla pasta al pomodoro, oppure abbinato a marmellate e mostarde. Da provare assolutamente in abbinamento con l&#8217;aceto tradizionale di Modena.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":13423,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[256,2126,270,132,135],"product_tag":[1795,1451,1492,1746],"class_list":{"0":"post-13415","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-gastronomia","7":"product_cat-formaggi-e-salumi","8":"product_cat-formaggi","9":"product_cat-qualita","10":"product_cat-dop","11":"product_tag-formaggi","12":"product_tag-formaggio","13":"product_tag-parmigiano","14":"product_tag-parmigiano-reggiano","16":"first","17":"instock","18":"taxable","19":"shipping-taxable","20":"purchasable","21":"product-type-variable","22":"has-default-attributes"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Parmigiano Reggiano di Montagna Stagionato 36 Mesi<\/title>\n<meta name=\"description\" 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