{"id":13179,"date":"2020-06-24T17:01:09","date_gmt":"2020-06-24T15:01:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/?post_type=product&#038;p=13179"},"modified":"2025-08-15T18:55:19","modified_gmt":"2025-08-15T16:55:19","slug":"piacentinu-ennese","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/","title":{"rendered":"Piacentinu Ennese"},"content":{"rendered":"<div class=\"row\">\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hyQ9UOHYnGs\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<div class=\"span_6 col\">\n<h3 style=\"text-align: center;\">PIACENTINU ENNESE DOP<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L\u2019origine della produzione del Piacentinu Ennese DOP \u00e8 legata sia all\u2019attivit\u00e0 casearia del latte ovino, diffusa gi\u00e0 in antichit\u00e0, che alla coltivazione dello zafferano. La leggenda vuole che l\u2019aggiunta di zafferano al latte nella fase di produzione sia dovuta al periodo di dominazione Normanna (XI secolo).<\/p>\n<p>La <strong>storia<\/strong> narra che <strong>Ruggero il Normanno<\/strong> per guarire sua moglie <strong>Adelasia<\/strong>, affetta da una <strong>forte depressione<\/strong> e allo stesso tempo amante dei formaggi, fece preparare un formaggio con doti rivitalizzanti. Lo zafferano \u00e8 infatti da sempre celebre per le sue <strong>propriet\u00e0 energizzanti<\/strong>.<\/p>\n<p>La zona di produzione del Piacentinu Ennese DOP comprende l\u2019intero territorio dei comuni di Enna, Aidone, Assoro, Barrafranca, Calascibetta, Piazza Armerina, Pietraperzia, Valguarnera e Villarosa della provincia di Enna, nella regione Sicilia.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"span_6 col\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13151\" src=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/piacentinu-di-enna-dop.jpg\" alt=\"Piacentinu Di Enna Dop\" width=\"600\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/piacentinu-di-enna-dop.jpg 600w, https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/piacentinu-di-enna-dop-300x250.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row\">\n<div>Si utilizza latte ovino di una o due mungiture successive, lavorato entro le 24 ore. Il latte viene portato a temperatura di cottura (38\u00b0C) ed \u00e8 trasferito nella tina (contenitore di legno) all\u2019interno della quale vengono aggiunti lo zafferano e il caglio. Si utilizza caglio in pasta proveniente da agnelli e capretti allevati nella zona di produzione. Anche lo zafferano \u00e8 di produzione locale ed \u00e8 caratterizzato da un elevato contenuto di crocina e picrocrocina, che conferisce un bouquet finale intenso e caratteristico.<\/div>\n<div>A coagulazione avvenuta, la cagliata viene rotta con un bastone (rotula) fino a ottenere grani delle dimensioni di un chicco di riso. Dopo l\u2019agglomerazione dei granuli si forma una massa caseosa che viene trasferita sopra una tavola di legno o acciaio ed \u00e8 successivamente tagliata e distribuita in canestri di giunco. Prima della messa in forma nei canestri, alla cagliata vengono aggiunti anche grani di pepe nero. Si effettua poi una pressatura manuale per favorire lo spurgo del siero. I canestri contenenti la massa caseosa vengono poi inseriti nella tina e ricoperti di scotta calda per 3-4 ore.<\/div>\n<div>Successivamente, la pasta viene estratta e lasciata raffreddare e quindi cosparsa uniformemente di sale a grani grossi (salatura a secco). Si ripete questa operazione per due volte a distanza di 10 giorni l\u2019una dall\u2019altra. Il periodo di stagionatura dura almeno 60 giorni.<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Formaggio a pasta pressata, prodotto con latte di pecora intero e crudo. Dalla caratteristica colorazione gialla, \u00e8 un formaggio unico nel suo genere, grazie alla presenza dello zafferano e del pepe nero in grani.<\/p>\n<p>Dall&#8217;aroma caratteristico, con leggere note di zafferano, ha un sapore intenso e leggermente piccante.\u00a0Consigliamo di degustarlo in purezza, oppure accompagnato a piatti a base di carne, oppure in abbinamento a miele e mostarde.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":13143,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[256,2126,270],"product_tag":[1795,1451,1515],"class_list":{"0":"post-13179","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-gastronomia","7":"product_cat-formaggi-e-salumi","8":"product_cat-formaggi","9":"product_tag-formaggi","10":"product_tag-formaggio","11":"product_tag-piacentinu-ennese","13":"first","14":"instock","15":"taxable","16":"shipping-taxable","17":"purchasable","18":"product-type-variable","19":"has-default-attributes"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Piacentinu Ennese - Eatalian Experience<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Uno dei Formaggi pi\u00f9 antichi della Sicilia. Il Piacentinu Ennese DOP ha un sapore\u00a0avvolgente al palato, dolce e piacevolmente piccante.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Piacentinu Ennese - Eatalian Experience\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Uno dei Formaggi pi\u00f9 antichi della Sicilia. Il Piacentinu Ennese DOP ha un sapore\u00a0avvolgente al palato, dolce e piacevolmente piccante.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Eatalian Experience\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/eatexp\/\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-08-15T16:55:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/piacentinu-enna-dop.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@eatalian_exp\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/\",\"url\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/\",\"name\":\"Piacentinu Ennese - Eatalian Experience\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/piacentinu-enna-dop.jpg\",\"datePublished\":\"2020-06-24T15:01:09+00:00\",\"dateModified\":\"2025-08-15T16:55:19+00:00\",\"description\":\"Uno dei Formaggi pi\u00f9 antichi della Sicilia. Il Piacentinu Ennese DOP ha un sapore\u00a0avvolgente al palato, dolce e piacevolmente piccante.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/piacentinu-enna-dop.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/piacentinu-enna-dop.jpg\",\"width\":1000,\"height\":1000,\"caption\":\"Piacentinu Ennese DOP\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/shop\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Piacentinu Ennese\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/\",\"name\":\"Eatalian Experience\",\"description\":\"Un viaggio alla Scoperta dei Sapori Italiani pi\u00f9 Autentici\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/#organization\",\"name\":\"Eatalian Experience\",\"url\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"\",\"contentUrl\":\"\",\"caption\":\"Eatalian Experience\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/eatexp\/\",\"https:\/\/x.com\/eatalian_exp\",\"https:\/\/www.instagram.com\/eatalianexperience\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/eatalian-experience\/\",\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UC-7bIexAaEiA31IA4wo7NUA\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Piacentinu Ennese - Eatalian Experience","description":"Uno dei Formaggi pi\u00f9 antichi della Sicilia. Il Piacentinu Ennese DOP ha un sapore\u00a0avvolgente al palato, dolce e piacevolmente piccante.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Piacentinu Ennese - Eatalian Experience","og_description":"Uno dei Formaggi pi\u00f9 antichi della Sicilia. Il Piacentinu Ennese DOP ha un sapore\u00a0avvolgente al palato, dolce e piacevolmente piccante.","og_url":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/","og_site_name":"Eatalian Experience","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/eatexp\/","article_modified_time":"2025-08-15T16:55:19+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":1000,"url":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/piacentinu-enna-dop.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_site":"@eatalian_exp","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/","url":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/","name":"Piacentinu Ennese - Eatalian Experience","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/piacentinu-enna-dop.jpg","datePublished":"2020-06-24T15:01:09+00:00","dateModified":"2025-08-15T16:55:19+00:00","description":"Uno dei Formaggi pi\u00f9 antichi della Sicilia. Il Piacentinu Ennese DOP ha un sapore\u00a0avvolgente al palato, dolce e piacevolmente piccante.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/piacentinu-enna-dop.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/piacentinu-enna-dop.jpg","width":1000,"height":1000,"caption":"Piacentinu Ennese DOP"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/piacentinu-ennese\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Shop","item":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/shop\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Piacentinu Ennese"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/#website","url":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/","name":"Eatalian Experience","description":"Un viaggio alla Scoperta dei Sapori Italiani pi\u00f9 Autentici","publisher":{"@id":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/#organization","name":"Eatalian Experience","url":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"","contentUrl":"","caption":"Eatalian Experience"},"image":{"@id":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/eatexp\/","https:\/\/x.com\/eatalian_exp","https:\/\/www.instagram.com\/eatalianexperience\/","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/eatalian-experience\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UC-7bIexAaEiA31IA4wo7NUA"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product\/13179","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=13179"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=13179"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=13179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}