{"id":12712,"date":"2020-05-23T09:36:47","date_gmt":"2020-05-23T07:36:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/?post_type=product&#038;p=12712"},"modified":"2020-11-21T12:36:00","modified_gmt":"2020-11-21T10:36:00","slug":"parmigiano-vacche-rosse","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/parmigiano-vacche-rosse\/","title":{"rendered":"Parmigiano Vacche Rosse"},"content":{"rendered":"<div class=\"row\">\n<div class=\"span_6 col\">\n<h3 style=\"text-align: center;\">VACCHE ROSSE<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il Parmigiano Reggiano \u00e8 tra i formaggi pi\u00f9 antichi e pi\u00f9 ricchi che si conoscano. Si produce oggi sostanzialmente come otto secoli fa: stessi ingredienti, stessa tecnica di produzione, stessa cura artigianale.<\/p>\n<p>Il Parmigiano Reggiano \u00e8 un formaggio del tutto naturale, noto in tutto il mondo come \u201cRe dei Formaggi\u201d per le particolari caratteristiche produttive, nutrizionali e organolettiche. Levata di Parmigiano-Reggiano Il latte delle Vacche Rosse di Razza Reggiana possiede alcune caratteristiche qualitative che lo differenziano dal Parmigiano Reggiano tradizionale.<\/p>\n<p>La Rossa produce un terzo in meno di latte rispetto alla razza Frisona, ma possiede una maggiore resa nella caseificazione. In particolare nel latte di Vacche Rosse si riscontra una variante della Caseina, la proteina fondamentale del processo di trasformazione del latte in formaggio, che garantisce una migliore predisposizione del formaggio alla lunga stagionatura, con una conseguente migliore digeribilit\u00e0.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"span_6 col\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12720\" src=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/consorzio-vaccherosse.jpg\" alt=\"Consorzio Vaccherosse\" width=\"600\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/consorzio-vaccherosse.jpg 600w, https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/consorzio-vaccherosse-300x250.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row\">\n<div class=\"span_12 col\">Per questo il regolamento di produzione del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse prevede che il prodotto possa essere commercializzato esclusivamente dopo un minimo 24 mesi di stagionatura, contro i 12 del Parmigiano Reggiano tradizionale. Il risultato \u00e8 un formaggio che, nonostante la lunga stagionatura, mantiene un sapore dolce, delicato e persistente. Inoltre, anche le propriet\u00e0 organolettiche sono differenti. Caratteristico il colore giallo paglierino, l\u2019elasticit\u00e0 della grana, l\u2019aroma intenso ma delicato anche oltre i trenta mesi di stagionatura.<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un formaggio raro, prodotto esclusivamente con latte di vacca rossa, si tratta di un parmigiano reggiano di qualit\u00e0 superiore.<\/p>\n<p>La crosta \u00e8 di colore giallo dorato. La pasta \u00e8 dura con colore giallo paglierino. La struttura \u00e8 minutamente granulosa, con frattura a scaglia.<\/p>\n<p>Dal profumo intenso e fragrante, ha un sapore dolce e delicato, piacevole e avvolgente al palato.<\/p>\n<p>Consigliamo di degustarlo in purezza, grattugiato sulla pasta al pomodoro, oppure abbinato a marmellate e mostarde. Da provare assolutamente in abbinamento con l&#8217;aceto tradizionale di Modena.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12724,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[256,2126,270],"product_tag":[1451,1492],"class_list":{"0":"post-12712","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-gastronomia","7":"product_cat-formaggi-e-salumi","8":"product_cat-formaggi","9":"product_tag-formaggio","10":"product_tag-parmigiano","12":"first","13":"outofstock","14":"taxable","15":"shipping-taxable","16":"purchasable","17":"product-type-variable","18":"has-default-attributes"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Parmigiano Vacche Rosse - Eatalian Experience<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Parmigiano di qualit\u00e0 superiore, prodotto con latte di mucca di razza Vacche Rosse. 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