{"id":12684,"date":"2020-05-22T19:22:50","date_gmt":"2020-05-22T17:22:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/?post_type=product&#038;p=12684"},"modified":"2021-04-09T00:05:38","modified_gmt":"2021-04-08T22:05:38","slug":"bra-duro-di-alpeggio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/bra-duro-di-alpeggio\/","title":{"rendered":"Bra Duro di Alpeggio"},"content":{"rendered":"<div class=\"row\">\n<div class=\"span_6 col\">\n<h3 style=\"text-align: center;\">BRA DOP<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00c8 un formaggio prodotto con latte vaccino, a volte scremato, proveniente da mucche allevate nella Provincia di Cuneo, con possibile aggiunta di latte di capra e \/ o di pecora. Esistono due tipologie di Bra DOP: <strong>Tenero<\/strong> e <strong>Duro<\/strong>.<\/p>\n<p>Il Bra DOP viene prodotto utilizzando latte ottenuto da un massimo di quattro mungiture giornaliere. Il latte viene trattato termicamente e quindi cagliato con caglio di vitello due volte fino a quando i chicchi non hanno le dimensioni di un chicco di mais per Bra Tenero e le dimensioni di un chicco di riso per Bra Duro.<\/p>\n<p>Viene quindi pre-pressato e incastonato negli stampi. Il formaggio viene <strong>salato due volte<\/strong>, salatura a secco o salamoia, prima del processo di maturazione, della durata di <strong>almeno 45 giorni<\/strong> per il Bra Tenero e <strong>almeno 180 giorni<\/strong> per il Bra Duro. Entrambe le tipologie possono riportare sull&#8217;etichetta la parola &#8220;<strong>d&#8217;Alpeggio<\/strong>&#8220;, a condizione che il formaggio sia prodotto e stagionato nelle zone montane della <strong>Provincia di Cuneo<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"span_6 col\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12690\" src=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/mucche-al-pascolo.jpg\" alt=\"Mucche Al Pascolo\" width=\"600\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/mucche-al-pascolo.jpg 600w, https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/mucche-al-pascolo-300x250.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prodotto con latte vaccino parzialmente scremato, proveniente esclusivamente dalla provincia di Cuneo.<\/p>\n<p>Dalla crosta dura, di colore beige scuro, all&#8217;interno si presenta con una pasta elastica, untuosa, di colore da giallo paglierino a giallo ocra. Dal profumo gradevole, ha un gusto intenso e fortemente sapido.<\/p>\n<p>Ottimo per condire risotti, oppure accompagnato da mostarde di frutta.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12672,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[256,2126,270],"product_tag":[1452,1451],"class_list":{"0":"post-12684","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-gastronomia","7":"product_cat-formaggi-e-salumi","8":"product_cat-formaggi","9":"product_tag-bra","10":"product_tag-formaggio","12":"first","13":"outofstock","14":"taxable","15":"shipping-taxable","16":"purchasable","17":"product-type-variable","18":"has-default-attributes"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Bra Duro di Alpeggio - Eatalian Experience<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Prodotto nelle valli e nelle montagne di Cuneo, il Bra Duro d&#039;alpeggio, \u00e8 un formaggio a lunga stagionatura, prodotto con latte crudo biologico.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/p\/bra-duro-di-alpeggio\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bra Duro di Alpeggio - 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