{"id":17157,"date":"2021-07-30T12:21:01","date_gmt":"2021-07-30T10:21:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/?p=17157"},"modified":"2021-08-01T18:11:16","modified_gmt":"2021-08-01T16:11:16","slug":"alla-scoperta-del-pomodorino-del-piennolo-del-vesuvio-dop-con-pasquale-imperato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/alla-scoperta-del-pomodorino-del-piennolo-del-vesuvio-dop-con-pasquale-imperato\/","title":{"rendered":"Alla scoperta del Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP con Pasquale Imperato"},"content":{"rendered":"
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Pizza, bruschette, caprese con mozzarella di bufala campana dop, scialatielli ai frutti di mare, sono queste alcune specialit\u00e0 della cucina tipica napoletana. Cos\u2019\u00e8 a rendere unici questi piatti? Pasquale Imperato titolare dell\u2019azienda agricola Sapori Vesuviani<\/strong> coltiva a pochi km da Napoli un\u2019eccellenza invidiata da ogni parte del mondo: il pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"raccolta<\/div>\n<\/div>\n
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Come \u00e8 nata la produzione del pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP?<\/h3>\n

Inizialmente i nostri campi erano pieni di alberi di albicocche<\/strong>, anche se la coltivazione del piennolo ha sempre caratterizzato la nostra famiglia per quattro generazioni. Il terreno vulcanico<\/strong> posto in collina a due passi dal mare, la brezza marina che profuma i nostri campi \u00e8 la bellissima realt\u00e0, invidiata da molti, in cui nasce il pomodorino del piennolo. Nel 2009 da uso domestico siamo passati a una produzione vera e propria grazie alla certificazione DOP<\/strong>.<\/p>\n

Mio padre diceva che nella vita ognuno deve svolgere un\u2019attivit\u00e0 che non sia un lavoro ma un divertimento<\/strong>. Seguendo il suo consiglio, da ufficiale delle forze armate ho rinunciato a quel tipo di lavoro per inseguire la mia pi\u00f9 grande passione. Oggi sono molto orgoglioso nel coltivare questo prodotto e soddisfatto di poterlo portare nelle case delle persone. Sposiamo da sempre il principio del Km 0, perch\u00e9 solo da un ambiente sano nasce la salute in tavola<\/strong>.<\/p>\n

Quali sono le caratteristiche del pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP?<\/h3>\n

Innanzitutto la raccolta dei pomodorini viene fatta esclusivamente a mano<\/strong>, la creazione stessa dei piennoli \u00e8 realizzata manualmente. I pomodorini vengono incastrati in un filo di canapa fino alla formazione finale del piennolo.<\/p>\n

Inoltre il pomodorino del piennolo \u00e8 l\u2019unico al mondo che riesce a conservarsi per 1 anno dalla raccolta<\/strong>. Oggi stiamo ancora commercializzando il pomodorino dello scorso anno. Questo perch\u00e9 le piante, abituate a vivere in un ambiente ostile, hanno sviluppato nel loro DNA la caratteristica di aver bisogno di pochissima acqua.<\/strong> Grazie a questa caratteristica il pomodorino riesce a conservarsi per un anno intero.<\/p>\n

Infine il suo sapore dolce e dal retrogusto acidulo<\/strong> amarognolo che deriva dal territorio vesuviano. Il terreno di origine vulcanica, \u00e8 ricco di minerali quali zolfo, ma soprattutto potassio che rendono questo pomodoro un prodotto unico per il suo sapore.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Pasquale<\/div>\n<\/div>\n
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Come viene tutelato il pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP?<\/h3>\n

La certificazione DOP \u00e8 stata rilasciata dall\u2019Unione Europea nel 2009<\/strong>. Il pomodorino del piennolo era in via di estinzione e la Denominazione di Origine Protetta ha contribuito ad aumentare la sua produzione. Stiamo portando avanti il progetto QR Code Campania sicura e trasparente<\/strong>. Dal 2013 la Campania \u00e8 stata la prima a munirsi di questo sistema di tracciabilit\u00e0 digitale, dove il consumatore riesce a sapere tutto sull\u2019azienda e sul prodotto.<\/p>\n

L\u2019istituto Zooprofilattico di Portici grazie a questo progetto \u00e8 venuto in azienda a fare non solo le analisi al prodotto, ma anche al terreno e alle acque di irrigazione<\/strong>. In questo modo garantiamo la massima sicurezza con la tracciabilit\u00e0 digitale, poich\u00e9 solo da un ambiente sano nasce la salute in tavola.<\/p>\n

Con quali piatti si abbina il pomodorino del piennolo?<\/h3>\n

Consiglio di assaggiare i pomodorini del piennolo abbinati ai piatti a base di mare<\/strong>, sulla pizza, sopra le bruschette<\/strong> oppure nella caprese con la mozzarella di bufala campana DOP. Inoltre la pacchetella<\/strong><\/a> e la passata di pomodorini del piennolo<\/strong><\/a> del Vesuvio possono essere usati per creare sughi gustosi e unici<\/strong>. Le migliori pizzerie, ristoranti e chef sono alla ricerca di questo pomodoro per le sue caratteristiche organolettiche e originali, promuovendo cos\u00ec il prodotto in tutto il mondo<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Pomodorini<\/div>\n
\"Pasquale<\/div>\n<\/div>\n
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Hai un consiglio da dare ai consumatori?<\/h3>\n

Bisogna prestare particolare attenzione a cosa portiamo sulle nostre tavole<\/strong>. Utilizzando maggiormente i prodotti certificati DOP e IGP<\/strong> che sono i prodotti pi\u00f9 tutelati e salvaguardati. Dalla Nduja calabrese al radicchio trevigiano, fino ad arrivare al pomodorino del piennolo, dobbiamo preferire i nostri prodotti di eccellenza<\/strong> secondo un principio di filiera corta dal campo alla bocca.<\/p>\n

La filosofia di vita dell\u2019azienda, che coincide con la mia filosofia personale, \u00e8 la stessa di Hobbes. Tra essere e dover essere non deve esserci nessuna distinzione ma deve esserci unicit\u00e0.<\/strong> Noi tutto quello che diciamo corrisponde a verit\u00e0, ci siamo presi l\u2019impegno di rispettare l\u2019ambiente e coltivare un prodotto unico legato al territorio, impegno che manteniamo giorno per giorno.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pizza, bruschette, caprese con mozzarella di bufala campana dop, scialatielli ai frutti di mare, sono queste alcune specialit\u00e0 della cucina tipica napoletana. Cos\u2019\u00e8 a rendere unici questi piatti? 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