{"id":16915,"date":"2021-05-17T10:00:46","date_gmt":"2021-05-17T08:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/?p=16915"},"modified":"2021-05-17T12:16:13","modified_gmt":"2021-05-17T10:16:13","slug":"tutti-i-segreti-della-nduja-di-spilinga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/tutti-i-segreti-della-nduja-di-spilinga\/","title":{"rendered":"Tutti i segreti della \u2018Nduja di Spilinga"},"content":{"rendered":"[vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]Chi almeno una volta nel corso della propria vita, non ha assaggiato un crostino di pane caldo con la \u2018nduja? Stiamo parlando dell insaccato spalmabile pi\u00f9 famoso d\u2019Italia<\/strong>, capace di impreziosire tantissimi piatti differenti ma ottima da gustare anche semplicemente su un crostino.<\/p>\n

In pochi sanno che la sua origine \u00e8 Spilinga<\/strong>, un piccolissimo paese di 1400 abitanti situato alle pendici del Monte Poro, a sud di Tropea<\/strong> (altra localit\u00e0 divenuta popolare in tutta Italia grazie alle famose cipolle IGP<\/strong>).[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]\n

Le origini della Nduja<\/h2>\n

Sembrerebbe che l\u2019invenzione dell\u2019Nduja risalga agli inizi dell\u2019800, dopo che i calabresi assaggiarono la andouille francese, un insaccato spalmabile a base di trippa da cui presero spunto per la preparazione. Per cui unirono il grasso, le frattaglie e le cotiche ed un elemento tanto caro ai calabresi: il peperoncino piccante.<\/p>\n

La \u2018nduja di Spilinga viene preparata con carne, grasso proveniente dal lardello, guanciale e pancetta, ed ovviamente il peperoncino macinato : il tutto viene inserito in un budello stagionato (l\u2019orba), come ogni insaccato che si rispetti.<\/p>\n

Un prodotto da tutelare<\/h2>\n

\u00c8 molto importante, in attesa del marchio di tutela IGP, leggere gli ingredienti e accertarsi della provenienza<\/strong>. Per provare la vera \u2018nduja meglio non rischiare di incappare in una delle tante pessime imitazioni<\/strong> che vengono introdotte sul mercato e che sono mescolate a diverse spezie.<\/p>\n

Anche se \u00e8 importante ricordare che Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la ‘nduja nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT)<\/strong> della regione Calabria.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][image_with_animation image_url=”16920″ animation=”None” hover_animation=”none” alignment=”” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]\n

Le caratteristiche della Nduja di Spilinga<\/h2>\n

Tornando alla ‘nduja possiamo dire che si presenta agli occhi particolarmente tinta di rosso, morbida e addirittura cremosa<\/strong>, per questo \u00e8 possibile spalmarla. Come la maggior parte delle ricette italiane famose del mondo, anche quella della \u2018nduja trae origine dalla cucina povera nata per rispondere alla necessit\u00e0 di riutilizzare degli scarti di cibo che rimanevano inutilizzati, in questo caso gli scarti del maiale<\/strong>.<\/p>\n

Esiste anche una versione di \u2018nduja affumicata<\/strong>, ma si tratta di un affumicatura leggera ottenuta da essenze di ulivo (o di robinia). In questo caso viene lasciata stagionare dai tre ai sei mesi, adottando il periodo di tempo che \u00e8 pi\u00f9 consono alla grandezza della \u2018nduja. A differenza di molti salumi, non vengono aggiunti dei conservanti<\/strong> proprio perch\u00e9 il peperoncino svolge tutte le funzioni antisettiche e antiossidanti.<\/p>\n

Trova largo impiego sia nella cucina nazionale che internazionale, soprattutto come elemento che va a insaporire tutta una serie di preparazioni: nei sughi, sulla pizza<\/strong>, con carne e verdure ma \u00e8 indimenticabile nei piatti tipici regionali calabresi<\/strong>.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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