{"id":15812,"date":"2020-12-29T16:47:47","date_gmt":"2020-12-29T14:47:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/?p=15812"},"modified":"2021-01-10T18:13:05","modified_gmt":"2021-01-10T16:13:05","slug":"pangiallo-romano-il-dolce-tradizionale-del-natale-a-roma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/pangiallo-romano-il-dolce-tradizionale-del-natale-a-roma\/","title":{"rendered":"Pangiallo Romano: il dolce tradizionale del Natale a Roma"},"content":{"rendered":"
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Il Pangiallo, o Pan Giallo<\/strong>, \u00e8 per i romani quello che il panettone \u00e8 per i milanesi e la cassata \u00e8 per i siciliani. Si tratta di un dolce tradizionale realizzato tipicamente con miele, uva passa, noci e varie spezie (tra cui zafferano), nel periodo natalizio. La storia di questa leccornia ha inizio nell’Antica Roma<\/strong>, all’incirca intorno al I secolo a.C.<\/p>\n

Allora, l’Imperatore, detto Augusto governava il mondo conosciuto e la Citt\u00e0 Eterna era chiamata “Caput Mundi” (il centro della Terra). La religione di Stato era quella pagana e si adoravano pi\u00f9 divinit\u00e0: una commistione di culti che provenivano dai popoli primitivi dell’Italia centrale, dall’Antica Grecia e dall’Egitto.<\/p>\n

I Romani erano soliti celebrare l’inizio e la fine delle stagioni con particolari riti propiziatori che onorassero le divinit\u00e0. I numi che rappresentavano gli elementi e la natura erano Cerere, Elio (detto anche “Sole Invitto”), Selene e, naturalmente, Giove (Zeus per gli Elleni).<\/p>\n

Durante il solstizio d’inverno, il giorno pi\u00f9 corto dell’anno, dove le ore di buio prevalgono sulle ore di luce, le famiglie erano solite scambiarsi un dono fatto in casa: il pangiallo<\/strong>. Questo dolce, realizzato in modo semplice, aveva un segno particolare, cio\u00e8 una crosta dorata che ricordava la luce del sole<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n

\"Pangiallo<\/div>\n<\/div>\n

Preparare il pangiallo, dal 21 dicembre in poi, serviva ad augurarsi che la stagione fredda passasse presto per lasciare posto alla primavera e al bel tempo, quello dei raccolti e della ricchezza.<\/p>\n

Poich\u00e9 i Romani erano molto superstiziosi, tenevano a cuore le loro tradizioni e cos\u00ec il pangiallo divenne presto un simbolo di speranza<\/strong> e uno dei doni pi\u00f9 graditi in quello che per noi, oggi, \u00e8 diventato il tempo delle celebrazioni natalizie.<\/p>\n

Quando Roma si convert\u00ec al Cristianesimo, le persone non si lasciarono alle spalle capisaldi della loro cultura, come la ricetta popolare del pangiallo. Ancora oggi questo dolce viene preparato ed \u00e8 una delle pietanze pi\u00f9 buone e preziose di tutta quanta la storia della nostra Capitale.<\/strong>
\nFino al XIX secolo, poco prima della Grande Guerra, il pangiallo era considerato il dolce tipico laziale. Veniva preparato prevalentemente in casa, dalle massaie, e mangiato il giorno di Natale al posto dei panettoni e dei pandori commerciali che vengono oggi acquistati nei supermercati.<\/p>\n

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\"pangiallo<\/div>\n
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Il Pangiall’oro dell’Antico Forno Pasticceria Angelo Colapicchioni<\/h3>\n

Oggigiorno, come abbiamo gi\u00e0 accennato, questa pietanza squisita \u00e8 stata un po’ dimenticata cadendo nell’oblio degli usi e dei costumi del folklore romano, con un’unica eccezione.<\/p>\n

L’Antico Forno Pasticceria di Angelo Colapicchioni<\/strong>, situato nel cuore della Citt\u00e0 Eterna non soltanto \u00e8 uno dei pochi forni, se non addirittura l’unico, che produce ancora Pangiallo, ma ha il brevetto di una delle migliori varianti, ossia il Pangiall’oro<\/a><\/strong>, grazie al quale ha vinto anche numerosi premi.<\/p>\n

Rispetto alla ricetta originale, il Pangiall’oro<\/strong> \u00e8 preparato con i pistacchi della Sicilia, nocciole romane, pinoli e mandorle, il tutto amalgamato con miele naturale. Naturalmente non ci sono zuccheri aggiunti alla ricetta. Il dolce risulta cos\u00ec piacevole al palato, ma anche salutare.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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