{"id":15002,"date":"2020-10-02T20:58:26","date_gmt":"2020-10-02T18:58:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/?p=15002"},"modified":"2020-10-20T23:49:09","modified_gmt":"2020-10-20T21:49:09","slug":"fungo-di-borgotaro-lunico-porcino-in-europa-a-marchio-di-qualita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/it\/fungo-di-borgotaro-lunico-porcino-in-europa-a-marchio-di-qualita\/","title":{"rendered":"Fungo di Borgotaro: l&#8217;unico porcino in Europa a marchio di qualit\u00e0"},"content":{"rendered":"<h2>Si tratta di uno dei prodotti pi\u00f9 preziosi e ricercati della gastronomia nostrana. Da qualche anno \u00e8 stato insignito del marchio I.G.P.<\/h2>\n<div class=\"row\">\n<div class=\"span_7 col\">\n<p>Il famoso <strong>fungo di Borgotaro<\/strong> ha una storia molto antica. Famosi scrittori attestano la sua esistenza e commercializzazione <strong>fin dai primi anni del 1600<\/strong>. Da allora non solo viene abitualmente consumato nelle nostre case, e in particolare nella regione Emiliana, ma viene esportato all\u2019estero, dove \u00e8 apprezzatissimo per il suo <strong>gusto raffinato<\/strong> e il suo <strong>aroma caratteristico<\/strong>.<\/p>\n<p>Dal 1996 questo prodotto \u00e8 riconosciuto come un esemplare pregiato di fungo a indicazione geografica protetta. Anzi, \u00e8 addirittura <strong>l&#8217;unico fungo in Europa ad avere il riconoscimento di I.G.P<\/strong>. E questo \u00e8 uno dei tanti valori aggiunti che gli vengono attribuiti e che merita.<\/p>\n<p>I prodotti alimentari derivati dalla raccolta e dalla lavorazione di questo particolare porcino sono tantissimi: vanno dalle creme, ai pat\u00e8, ai sughi per i primi e ai condimenti che accompagnano la carne. Durante l&#8217;autunno e in particolare negli eventi dedicati a questo prodotto della terra, infatti, il Consorzio allestisce chilometri di stand pronti a far assaggiare delizie tipiche della cucina locale, quali le bruschette con il pat\u00e8 di funghi, i crostini di funghi e fonduta, i <strong>funghi farciti al forno<\/strong> e la <strong>salsa di funghi<\/strong>, che venduta in barattoli di tutte le dimensioni pu\u00f2 essere conservata e aggiunta nei piatti per insaporire primi e secondi.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"span_5 col\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15003\" src=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/porcino_igp_di_borgotaro.jpg\" alt=\"Porcino Igp Di Borgotaro\" width=\"1080\" height=\"1350\" srcset=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/porcino_igp_di_borgotaro.jpg 1080w, https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/porcino_igp_di_borgotaro-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/porcino_igp_di_borgotaro-819x1024.jpg 819w, https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/porcino_igp_di_borgotaro-768x960.jpg 768w, https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/porcino_igp_di_borgotaro-800x1000.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/div>\n<\/div>\n<p>La nostra gastronomia \u00e8 come un grande scrigno che nasconde una quantit\u00e0 infinita di tesori preziosi e il fungo di Borgotaro \u00e8 <strong>tra le gemme pi\u00f9 antiche e prelibate<\/strong> che abbiamo. Va assolutamente scoperto e assaggiato.<\/p>\n<h3>Fungo Borgotaro: ricomincia la stagione ideale per andare a caccia di questa delizia<\/h3>\n<p>Ogni anno, dopo una lunga estate caldissima, riparte la stagione del fungo originario della <strong>Valle di Taro<\/strong>, in provincia di Parma. Qui tutti gli abitanti non vedono l&#8217;ora che arrivi met\u00e0 settembre per ricominciare la caccia, ossia andare a raccogliere questi <strong>pregiati funghi<\/strong>, cercandoli all&#8217;interno dei folti boschi della vallata. Esiste addirittura un evento dedicato all&#8217;inaugurazione di questi usi e che prevede l&#8217;esposizione e la vendita dei molti prodotti derivati e delle ricette che si possono cucinare usando il fungo di Borgotaro come <strong>ingrediente principale<\/strong>.<\/p>\n<p>Tra le ricette della tradizione emiliana pi\u00f9 popolari e che contengono questa prelibatezza, ve ne sono pure alcune molto facili da realizzare.<\/p>\n<h4>Torta salata ai funghi<\/h4>\n<p>\u00c8 uno degli antipasti (e volendo anche dei secondi) che si cucinano maggiormente nelle case del borgo. Prevede l&#8217;utilizzo di una semplice pasta sfoglia, la quale contiene patate lessate, formaggio, scalogno, aglio e un filo di olio extravergine d&#8217;oliva. Molto facile da preparare, \u00e8 molto gustosa. Da leccarsi i baffi.<\/p>\n<h4>Tagliatelle ai porcini<\/h4>\n<p>Ecco il primo ai funghi per eccellenza, un vero e proprio simbolo della gastronomia emiliana (e in generale, del centro Italia). Le tagliatelle si condiscono con una crema realizzata con i funghi, la panna, il latte, un soffritto a base di aglio, sale, pepe e prezzemolo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si tratta di uno dei prodotti pi\u00f9 preziosi e ricercati della gastronomia nostrana. Da qualche anno \u00e8 stato insignito del marchio I.G.P. 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