CHIANTI DOP
La coltivazione dell’olivo nella zona di produzione del Chianti Classico DOP ha una tradizione millenaria, documentata sin dalla metà del VII secolo a.C.
È ottenuto dai frutti dell’olivo delle varietà Leccino, Frantoio, Correggiolo e Moraiolo, che devono essere presenti negli oliveti, da sole o congiuntamente, in misura non inferiore all’80%. Per il restante 20% possono essere presenti olivi di altre tre varietà fra quelle specificate nel disciplinare.
La raccolta delle olive avviene direttamente dalla pianta, eventualmente su reti o teli, entro il 31 dicembre di ogni anno. Le olive utilizzate per la produzione vengono conservate e trasportate al frantoio in cassette sovrapponibili, forate su cinque lati, entro tre giorni dalla raccolta. La lavorazione deve iniziare entro 24 ore dal trasporto delle olive al frantoio.
Informazioni aggiuntive
Denominazione | Chianti Classico |
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Tipologia | Olio Extravergine di Oliva |
Regione di Provenienza | Toscana |
Certificazione | DOP |
Quantità | 500 ml |
Cultivar | Correggiolo, Frantoio, Leccino, Moraiolo |
Gusto | Intenso |
Produttore | Pruneti |
Durata Conservazione | 24 mesi |