{"id":13684,"date":"2020-07-03T10:13:42","date_gmt":"2020-07-03T08:13:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/p\/parmigiano-reggiano-36-mois\/"},"modified":"2023-06-04T11:24:13","modified_gmt":"2023-06-04T09:24:13","slug":"parmigiano-reggiano-36-mois-produit-dans-les-montagnes","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/fr\/p\/parmigiano-reggiano-36-mois-produit-dans-les-montagnes\/","title":{"rendered":"Parmigiano Reggiano 36 Mois Produit dans les Montagnes"},"content":{"rendered":"<div class=\"row\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NAaaiDeDLFQ\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<div class=\"span_7 col\">\n<h3 style=\"text-align: center;\">PARMIGIANO REGGIANO AOP<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Le Parmigiano Reggiano est l&rsquo;un des fromages les plus anciens et les plus riches connus. Il est produit aujourd&rsquo;hui essentiellement comme il y a huit si\u00e8cles: m\u00eames ingr\u00e9dients, m\u00eame technique de production, m\u00eame savoir-faire. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Les origines du Parmigiano Reggiano AOP remontent au Moyen \u00c2ge, gr\u00e2ce au travail des moines b\u00e9n\u00e9dictins et cisterciens de la vall\u00e9e du P\u00f4 qui, entre les Apennins et la rive droite du P\u00f4, ont r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 les marais et cultiv\u00e9 les p\u00e2turages n\u00e9cessaires pour nourrir les vaches.<\/p>\n<p>Le Parmigiano Reggiano est un fromage enti\u00e8rement naturel, connu dans le monde entier comme le \u00abroi des fromages\u00bb pour ses caract\u00e9ristiques productives, nutritionnelles et organoleptiques particuli\u00e8res. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Pour la production, le lait de la traite du soir est utilis\u00e9, qui repose dans des cuves en acier pendant toute la nuit.<\/p>\n<p>Assaisonnement Parmigiano Reggiano Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 partiellement \u00e9cr\u00e9m\u00e9, le lait du soir est vers\u00e9 avec celui du matin, dans la chaudi\u00e8re en cuivre caract\u00e9ristique en forme de cloche invers\u00e9e, sans ajouter aucun additif. Le petit-lait naturel greff\u00e9 est ensuite ajout\u00e9 et chauff\u00e9 \u00e0 33 \u00b0 C. Une fois la temp\u00e9rature atteinte, la pr\u00e9sure de veau est ajout\u00e9e. La masse obtenue apr\u00e8s cuisson est \u00e9lev\u00e9e et coup\u00e9e en deux; chaque masse est envelopp\u00e9e dans une toile de lin et ins\u00e9r\u00e9e dans un moule en bois ou en t\u00e9flon o\u00f9 elle prend sa forme caract\u00e9ristique.<\/p>\n<p>Vient ensuite le marquage avec le fascera de marquage, qui impressionne sur la cro\u00fbte: l&rsquo;inscription en pointill\u00e9s \u00abPARMIGIANO REGGIANO\u00bb, le num\u00e9ro de s\u00e9rie de la laiterie, le mois et l&rsquo;ann\u00e9e de production. Le salage suit, qui a lieu en immergeant la roue pendant 16-20 jours dans une solution de sel naturel, et enfin en assaisonnant sur des planches de bois dans des pi\u00e8ces appropri\u00e9es \u00e0 temp\u00e9rature et humidit\u00e9 contr\u00f4l\u00e9es, qui dure d&rsquo;un minimum de 12 mois \u00e0 plus de deux. ann\u00e9es. Seules les formes qui passent une s\u00e9lection tr\u00e8s stricte sont marqu\u00e9es du tampon de feu ovale.\n<\/p><\/div>\n<div class=\"span_5 col\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16601\" src=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Post-Instagram-Portrait-1.jpg\" alt=\"Parmigiano Reggiano Montagna\" width=\"1080\" height=\"1350\" srcset=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Post-Instagram-Portrait-1.jpg 1080w, https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Post-Instagram-Portrait-1-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Post-Instagram-Portrait-1-819x1024.jpg 819w, https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Post-Instagram-Portrait-1-768x960.jpg 768w, https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Post-Instagram-Portrait-1-800x1000.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Parmigiano Reggiano \u201cmaggengo\u201d de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, produit en \u00e9t\u00e9, avec du lait cru de vache obtenu \u00e0 partir d\u2019animaux \u00e9lev\u00e9s sur des p\u00e2turages d\u2019altitude.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Avec un ar\u00f4me intense et parfum\u00e9, il a une saveur douce, d\u00e9licate et caract\u00e9ristique, agr\u00e9able et enveloppante en bouche. Nous vous recommandons de le d\u00e9guster seul, r\u00e2p\u00e9 sur des p\u00e2tes \u00e0 la tomate ou combin\u00e9 avec des confitures et des moutardes. Un must en combinaison avec le vinaigre traditionnel de Mod\u00e8ne.<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":13425,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[255,268,2133,138,139],"product_tag":[1797,1472,1706,1848],"class_list":{"0":"post-13684","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-epicerie","7":"product_cat-fromage","8":"product_cat-fromages-et-charcuterie","9":"product_cat-denomination","10":"product_cat-aop","11":"product_tag-fromages-fr","12":"product_tag-fromages","13":"product_tag-parmigiano-fr","14":"product_tag-parmigiano-reggiano-fr","16":"first","17":"instock","18":"taxable","19":"shipping-taxable","20":"purchasable","21":"product-type-variable","22":"has-default-attributes"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Parmigiano Reggiano 36 Mois Produit dans les Montagnes - Eatalian Experience<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Parmigiano Reggiano AOP de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, assaisonn\u00e9 36 mois, produit exclusivement en \u00e9t\u00e9 avec du lait de vaches paissant sur les hauteurs.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/fr\/p\/parmigiano-reggiano-36-mois-produit-dans-les-montagnes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Parmigiano Reggiano 36 Mois Produit dans les Montagnes - 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