{"id":17098,"date":"2021-07-07T12:32:51","date_gmt":"2021-07-07T10:32:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/a-la-decouverte-des-cinq-plus-celebres-fromages-de-brebis-aop-ditalie\/"},"modified":"2021-07-07T12:34:13","modified_gmt":"2021-07-07T10:34:13","slug":"a-la-decouverte-des-cinq-plus-celebres-fromages-de-brebis-aop-ditalie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/fr\/a-la-decouverte-des-cinq-plus-celebres-fromages-de-brebis-aop-ditalie\/","title":{"rendered":"\u00c0 la d\u00e9couverte des cinq plus c\u00e9l\u00e8bres fromages de brebis AOP d’Italie"},"content":{"rendered":"

Parmi les sp\u00e9cialit\u00e9s les plus savoureuses du Bel Paese, le pecorino<\/strong>, le fromage typique fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de brebis<\/strong>, se distingue incontestablement. Son caract\u00e8re agr\u00e9able est le r\u00e9sultat de la pr\u00e9sence de graisses et de prot\u00e9ines, dont il est beaucoup plus riche que les fromages \u00e0 base de lait de vache.<\/p>\n

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\"Pecorino<\/a><\/div>\n
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On trouve le pecorino partout, car de nombreuses laiteries italiennes<\/strong> ont investi de mani\u00e8re rentable dans sa production. Mais il existe cinq types de pecorino que vous devez essayer au moins une fois dans votre vie !<\/strong><\/p>\n

1: Pecorino Sardo AOP<\/h3>\n

Le fromage de brebis le plus populaire de tous est peut-\u00eatre le Pecorino Sardo AOP<\/a>, m\u00eame s’il a obtenu l’appellation d’origine prot\u00e9g\u00e9e en 1991. Il est enti\u00e8rement fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de brebis entier provenant de Sardaigne<\/strong>. Cela permet de garantir que les brebis dont le lait est issu ont \u00e9t\u00e9 nourries dans les prairies et p\u00e2turages naturels<\/strong> qui caract\u00e9risent cette r\u00e9gion.<\/p>\n

Le Pecorino Sardo AOP pr\u00e9sente des caract\u00e9ristiques organoleptiques incomparables, tant dans la version douce que dans la version mature, car ses meules sont constamment ointes de vinaigre de vin, d’huile d’olive et de sel. Elle est riche en acides gras om\u00e9ga 3 et om\u00e9ga 6, qui sont tr\u00e8s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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2: Pecorino Toscano AOP<\/h3>\n

Le Pecorino Toscano AOP<\/a> a un go\u00fbt plus d\u00e9licat et a \u00e9t\u00e9 officiellement reconnu quelques ann\u00e9es plus tard, en 1996.<\/p>\n

Son histoire remonte \u00e0 l’\u00e9poque de Laurent le Magnifique<\/strong>, o\u00f9 il \u00e9tait connu sous le nom de \u00ab\u00a0Cacio Marzolino\u00a0\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

Pour sa production est utilis\u00e9 le lait de brebis de diff\u00e9rentes races et sa production a lieu en Toscane, Ombrie et Lazio<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n

\"Pecorino<\/a><\/div>\n<\/div>\n
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\"Pecorino<\/a><\/div>\n
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3: Pecorino Romano AOP<\/h3>\n

Encore plus ancien (il faut remonter \u00e0 deux mille ans), le Pecorino Romano AOP<\/a>.<\/p>\n

Il est peut-\u00eatre possible de le consid\u00e9rer non seulement comme un aliment, mais aussi comme une v\u00e9ritable d\u00e9couverte historique.<\/p>\n

Malgr\u00e9 son nom, la zone de production ne se limite pas \u00e0 la ville de Rome<\/strong> mais comprend de vastes r\u00e9gions du Latium, de la Sardaigne et de la province de Grosseto.<\/p>\n

C’est un ingr\u00e9dient essentiel de la cuisine des plats typiquement romains. Il est impossible d’imaginer un plat de p\u00e2tes sans pecorino, qu’il s’agisse de cacio e pepe, de gricia, de carbonara ou d’amatriciana<\/strong>. Parfait pour \u00eatre r\u00e2p\u00e9 en raison de sa texture \u00e0 la fois dure et friable.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Moins connus mais tout aussi app\u00e9tissants : Pecorino Crotonese AOP<\/strong> et Pecorino di Picinisco AOP<\/strong>.<\/p>\n

4: Pecorino Crotonese AOP<\/h3>\n

Le Pecorino Crotonese AOP est produit dans les provinces de Crotone, Catanzaro et Cosenza<\/strong>.<\/p>\n

Il r\u00e9pond \u00e0 des normes nutritionnelles \u00e9lev\u00e9es<\/strong> puisqu’il doit contenir au moins 40 % de mati\u00e8res grasses et avoir une teneur en prot\u00e9ines sup\u00e9rieure \u00e0 25 %. Il a une saveur caract\u00e9ristique forte et l\u00e9g\u00e8rement acide.<\/p>\n

C’est un fromage tr\u00e8s aromatique<\/strong>, avec un parfum caract\u00e9ristique de noisette et de fum\u00e9e. Ce parfum particulier est obtenu gr\u00e2ce au fait que les p\u00e2turages sont prot\u00e9g\u00e9s de la chaleur et que les moutons se nourrissent b\u00e9atement de la flore sauvage<\/strong>.<\/p>\n

Le Pecorino Crotonese AOP est excellent accompagn\u00e9 de pain, de miel et de confiture ou servi avec des produits locaux typiques<\/strong>, pour donner une image compl\u00e8te des saveurs uniques de la Calabre.<\/p>\n<\/div>\n

\"pecorino<\/div>\n<\/div>\n
\n
\"pecorino<\/div>\n
\n

5: Pecorino di Picinisco AOP<\/h3>\n

C’est le lait obtenu des brebis des races Sopravvissana<\/strong>, Comisana et Massese qui garantit la production du Pecorino di Picinisco AOP.<\/p>\n

Il est le seul de cette prestigieuse s\u00e9lection de cinq fromages de brebis \u00e0 pouvoir contenir jusqu’\u00e0 25 % de lait de ch\u00e8vre<\/strong> (des races Grigio ciociara ou Bianco monticellana).<\/p>\n

On peut le trouver dans la variante su\u00e9d\u00e9, plus douce, ou dans la variante assaisonn\u00e9e,<\/strong> plus \u00e9pic\u00e9e, et les deux versions sont savoureuses et valent la peine d’\u00eatre go\u00fbt\u00e9es !<\/p>\n

Impossible de choisir entre ces 5 pecorinos<\/strong>, car chacun a des caract\u00e9ristiques qui le rendent unique. La solution est donc de les go\u00fbter tous<\/strong> et de profiter de leur go\u00fbt inimitable et de leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles !<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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