Vinaigre Balsamique Extravecchio 25 ans

119.90

Conditionnement: 100 ml

Dense et sirupeux, de couleur brun foncé, plein et brillant, il a un arôme caractéristique, une acidité évidente mais agréable et harmonieuse et un goût aigre-doux inimitable bien équilibré.

Nous vous recommandons de l’utiliser à petites doses, sur Parmigiano Reggiano ou sur des plats de viande ou de poisson, cuits et crus. Excellent aussi sur les fruits ou les glaces.

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Dense et sirupeux, de couleur brun foncé, plein et brillant, il a un arôme caractéristique, une acidité évidente mais agréable et harmonieuse et un goût aigre-doux inimitable bien équilibré.

Nous vous recommandons de l’utiliser à petites doses, sur Parmigiano Reggiano ou sur des plats de viande ou de poisson, cuits et crus. Excellent aussi sur les fruits ou les glaces.

UGS : 05DOACACEX100 Catégories : , , Étiquettes : ,

VINAIGRE BALSAMIQUE AOP DE MODENA

 

Le vinaigre balsamique AOP traditionnel de Modena est obtenu exclusivement à partir de moûts de raisins provenant des vignobles de Lambrusco, Ancellotta, Trebbiano, Sauvignon, Sgavetta, Berzemino, Occhio di Gatta.

Les moûts frais obtenus par pressage sont cuits à feu direct dans une chaudière à ciel ouvert à des températures autour de 80 ° C. Le produit ainsi obtenu, ou moût cuit, est greffé avec du vieux vinaigre (greffe mère) et soumis à un processus de fermentation, d’acétification et de vieillissement qui se déroule en batterie de fûts pendant au moins 12 ans et suivant la pratique de la décantation annuelle , qui consiste à ramener chaque baril au niveau, à partir du plus petit, avec la quantité de vinaigre nécessaire, en le prélevant du baril précédent de la série; le dernier baril, le plus gros (baril mère) est au contraire ramené au niveau du moût cuit.

Aceto Balsamico di Modena DOP

La zone de production du Vinaigre Balsamique AOP Traditionnel de Modena comprend tout le territoire de la province de Modène, dans la région Émilia-Romagna.

Informations complémentaires

Produit Certifié

Vinaigre Balsamique traditionnel de Modena

Préservation

Vinaigre

Origine Géographique

Emilia Romagna

Marque de Qualité

AOP

Conditionnement

100 ml

Producteur

Acetomodena

Prix

1ère Place Palio della Ghirlandina 2015

Durée de Conservation

24 mois