Crème de Cèpes Valtarese
€6.10
Conditionnement: 180 gr
Les meilleurs cèpes, smoothies et dorés dans une sauteuse avec des légumes frais, donnent vie à cette délicieuse crème.
La tartinade de Valtarese aux cèpes est un produit qui se prête à de nombreuses recettes. Nous vous recommandons de l’utiliser pour assaisonner les premiers plats, risotto, escalopes, rôtis. Excellent aussi sur le pain chaud et les évents.
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Les meilleurs cèpes, smoothies et dorés dans une sauteuse avec des légumes frais, donnent vie à cette délicieuse crème.
La tartinade de Valtarese aux cèpes est un produit qui se prête à de nombreuses recettes. Nous vous recommandons de l’utiliser pour assaisonner les premiers plats, risotto, escalopes, rôtis. Excellent aussi sur le pain chaud et les évents.
FUNGHI DI BORGOTARO IGP
Les premiers rapports faisant référence à l’IGP de Fungo di Borgotaro se trouvent dans l’Istoria di Borgo Val di Taro écrit par Alberto Clemente Cassio (1669-1760). Un deuxième témoignage sur la production fongique est obtenu à partir du vocabulaire topographique du duché de Parme, Plaisance et Guastalla de Lorenzo Molossi de 1832-1834, dans lequel, dans l’entrée consacrée au territoire d’Albareto, l’auteur mentionne la production florissante de cèpes.
Le commerce des Cèpes Borgotaro s’est développé au cours du XIXe siècle donnant lieu à diverses tentatives de rationalisation du marché; en outre , afin d’éviter une exploitation excessive, en 1964 pour la première fois en Italie, des réserves pour la cueillette des champignons ont été constituées.
L’aire de production de l’IGP de Fungo di Borgotaro se situe dans les municipalités d’Albareto, Borgo di Val di Taro, Bedonia, Berceto, Compiano, et Tornolo dans la province de Parme, en Émilie-Romagne et dans les municipalités de Pontremoli et Zeri dans la province de Massa-Carrara, en Toscane.
Le Fungo di Borgotaro IGP n’est pas cultivé, mais se caractérise par une croissance spontanée. On peut donc parler de “traitement”, en référence à la gestion des bois dans lesquels se déroule la récolte, qui diffère selon les conditions environnementales.
Les opérations de récolte se font de la fin de printemps à la fin de l’automne selon la variété: l’espèce Boletus aestivalis apparaît à la fin du printemps et pendant les années plus chaudes, le Boletus aereus est récolté à la place dans les périodes les plus chaudes, le Boletus pinophilus est récolté du printemps à la fin de l’automne; enfin Boletus edulis est récolté en automne.
