Cèpes extra séchés Qualité Spéciale

9.90

Conditionnement: 50 gr

Les meilleurs Cèpes de Borgotaro IGP, de la famille Boletus Edulis, fabriqués à la main afin de préserver leurs caractéristiques nutritionnelles, même lorsqu’ils sont séchés.

Les cèpes sont un excellent ingrédient pour de nombreux plats: de la préparation des premiers plats à la réalisation des seconds plats et accompagnements. Les champignons sont des aliments faibles en calories, riches en minéraux tels que le phosphore et le potassium. Utile à la fois pour le système immunitaire et le système cardiovasculaire.

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Les meilleurs Cèpes de Borgotaro IGP, de la famille Boletus Edulis, fabriqués à la main afin de préserver leurs caractéristiques nutritionnelles, même lorsqu’ils sont séchés.

Les cèpes sont un excellent ingrédient pour de nombreux plats: de la préparation des premiers plats à la réalisation des seconds plats et accompagnements. Les champignons sont des aliments faibles en calories, riches en minéraux tels que le phosphore et le potassium. Utile à la fois pour le système immunitaire et le système cardiovasculaire.

UGS : BRGL10007005001 Catégories : , , Étiquettes : ,

FUNGHI DI BORGOTARO IGP

 

Les premiers rapports faisant référence à l’IGP de Fungo di Borgotaro se trouvent dans l’Istoria di Borgo Val di Taro écrit par Alberto Clemente Cassio (1669-1760). Un deuxième témoignage sur la production fongique est obtenu à partir du vocabulaire topographique du duché de Parme, Plaisance et Guastalla de Lorenzo Molossi  de 1832-1834, dans lequel, dans l’entrée consacrée au territoire d’Albareto, l’auteur mentionne la production florissante de cèpes.

Le commerce des Cèpes Borgotaro s’est développé au cours du XIXe siècle donnant lieu à diverses tentatives de rationalisation du marché; en outre , afin d’éviter une exploitation excessive, en 1964 pour la première fois en Italie, des réserves pour la cueillette des champignons ont été constituées.

L’aire de production de l’IGP de Fungo di Borgotaro se situe dans les municipalités d’Albareto, Borgo di Val di Taro, Bedonia, Berceto, Compiano, et Tornolo dans la province de Parme, en Émilie-Romagne et dans les municipalités de Pontremoli et Zeri dans la province de Massa-Carrara, en Toscane.

Le Fungo di Borgotaro IGP n’est pas cultivé, mais se caractérise par une croissance spontanée. On peut donc parler de “traitement”, en référence à la gestion des bois dans lesquels se déroule la récolte, qui diffère selon les conditions environnementales.

Raccolta Porcini di Borgotaro
Les opérations de récolte se font de la fin de printemps à la fin de l’automne selon la variété: l’espèce Boletus aestivalis apparaît à la fin du printemps et pendant les années plus chaudes, le Boletus aereus est récolté à la place dans les périodes les plus chaudes, le Boletus pinophilus est récolté du printemps à la fin de l’automne; enfin Boletus edulis est récolté en automne.

Informations complémentaires

Produit Certifié

Fungo di Borgotaro

Specie

Boletus Edulis

Préservation

Sauces et Produits à l'Huile

Origine Géographique

Toscana

Marque de Qualité

IGP

Conditionnement

50 gr

Producteur

Borgolab

Durée de Conservation

24 mois