{"id":13768,"date":"2020-07-02T09:55:33","date_gmt":"2020-07-02T07:55:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/p\/bitto-typischer-kase-aus-dem-veltlin\/"},"modified":"2022-05-15T21:56:43","modified_gmt":"2022-05-15T19:56:43","slug":"bitto-typischer-kase-aus-dem-veltlin","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/de\/p\/bitto-typischer-kase-aus-dem-veltlin\/","title":{"rendered":"Bitto – Typischer K\u00e4se aus dem Veltlin"},"content":{"rendered":"
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BITTO DOP<\/h3>\n

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Der Name Bitto leitet sich vom keltischen Begriff Bitu ab und bedeutet Staude. Wahrscheinlich haben die Kelten diesen Namen Bitto zugeschrieben, da die Verarbeitung von Milch die Herstellung eines Lebensmittels als Lebensmittelversorgung erm\u00f6glichte. Die wichtigste Stadt f\u00fcr die Vermarktung von Bitto war Morbegno, das Zentrum des unteren Veltlin, wo seit dem fr\u00fchen 19. Jahrhundert eine j\u00e4hrliche Ausstellung dieses K\u00e4ses stattfand.<\/span><\/p>\n

F\u00fcr die Herstellung von Bitto muss die Kuhmilch aus traditionellen Rinderrassen des Produktionsgebiets stammen, die mit Weidegras gef\u00fcttert werden. Rohe Ziegenmilch muss auch von frei weidenden Tieren gewonnen werden. Die Milch, Rinder- und m\u00f6glicherweise Ziegenmilch muss innerhalb einer Stunde verarbeitet werden. Es wird in traditionelle Kupferkessel in Form einer umgekehrten Glocke gestellt und dort durch ein Holzfeuer erhitzt.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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\"Stagionatura<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Die Mindestalterung betr\u00e4gt 70 Tage, aber die R\u00e4der k\u00f6nnen mehrere Jahre reifen, ohne die organoleptischen und strukturellen Eigenschaften des K\u00e4ses zu ver\u00e4ndern. In diesen F\u00e4llen werden die K\u00e4se regelm\u00e4\u00dfig gewendet, gereinigt und abgekratzt. Bitto PDO wird zwischen dem 1. Juni und dem 30. September hergestellt.<\/span><\/div>\n
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Das Produktionsgebiet der gU Bitto umfasst das gesamte Gebiet der Provinz Sondrio und die Nachbargebiete einiger Gemeinden in den Provinzen Bergamo und Lecco in der Region Lombardei.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Halbhart gereifter K\u00e4se. Es wird in den Valtellina-Bergen hergestellt und von Hand aus Kuhmilch und roher Ziegenmilch hergestellt.<\/span><\/p>\n

Es hat eine Strohfarbe und eine \u00f6lige und elastische Paste. Mit einem s\u00fc\u00dfen und delikaten Geschmack hat es ein angenehmes und intensives Bergaroma. Wir empfehlen, es allein oder mit Honig, Trockenfr\u00fcchten oder Polenta zu probieren.<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":13409,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[262,269,2134],"product_tag":[1801,1473,1796],"class_list":{"0":"post-13768","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-essen-und-wein","7":"product_cat-kase","8":"product_cat-kase-und-aufschnitt","9":"product_tag-bitto-de","10":"product_tag-kase","11":"product_tag-kase-de","13":"first","14":"instock","15":"taxable","16":"shipping-taxable","17":"purchasable","18":"product-type-variable","19":"has-default-attributes"},"yoast_head":"\nBitto - Typischer K\u00e4se aus dem Veltlin - Eatalian Experience<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Bitto DOP wird in den Bergen von Valtellina hergestellt und ist ein ausgezeichneter Tafelk\u00e4se, der mit Honig, Trockenfr\u00fcchten oder Polenta schmeckt.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/de\/p\/bitto-typischer-kase-aus-dem-veltlin\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bitto - 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