{"id":17967,"date":"2021-09-14T11:12:00","date_gmt":"2021-09-14T09:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/der-pilz-aus-borgotaro-der-einzige-steinpilz-mit-guetezeichen-in-ganzes-europa\/"},"modified":"2021-09-14T11:22:01","modified_gmt":"2021-09-14T09:22:01","slug":"der-pilz-aus-borgotaro-der-einzige-steinpilz-mit-guetezeichen-in-ganzes-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/de\/der-pilz-aus-borgotaro-der-einzige-steinpilz-mit-guetezeichen-in-ganzes-europa\/","title":{"rendered":"Der Pilz aus Borgotaro: der einzige Steinpilz mit G\u00fctezeichen in ganzes Europa"},"content":{"rendered":"

Es geht um einer der kostbaren und gew\u00e4hlten Produkten unserer Gastronomie. Seit einigen Jahren wurde er mit der g.g.A. Herkunftsbezeichnung ausgezeichnet.<\/h2>\n
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Der ber\u00fchmteste Pilz aus Borgotaro<\/a><\/strong> hat eine uralte Geschichte. Schon von den ersten Jahren des 17<\/strong>. Jahrhunderts bezeugten ber\u00fchmteste Schriftsteller seine Existenz und Handel. Seitdem wird er nicht nur in unseren H\u00e4usern konsumiert – insbesondere im Region Emilia-Romagna -, aber auch ins Ausland ausgef\u00fchrt, wo f\u00fcr seinen feinen Geschmack und sein eigenes Aroma<\/strong> sehr gesch\u00e4tzt ist.<\/p>\n

Ab 1996 wird dieser Pilz als ein erlesenes Exemplar mit Herkunftsbezeichnung anerkennt, und ist heute der einzige europ\u00e4ische Pilz, der der g.g.A.<\/strong> Herkunftsbezeichnung ausgezeichnet wurde. Und das ist nur einer der vielen wohlverdienten Mehrwerte, die ihm zugemessen werden.<\/p>\n

Ernte und Bestellung dieses besonderen Pilzes ergeben viele Produkte, darunter Cremen, Pasteten, So\u00dfen und Dressings f\u00fcr Fleischwaren. W\u00e4hrend des Herbsts, insbesondere die Pilzmessen hindurch, baut das Konsortium kilometerlange Messest\u00e4nde auf, um die typischen K\u00f6stlichkeiten probieren lassen: Bruschettas mit Pilzpastete<\/strong>, Cro\u00fbtons mit Pilzen und Fondue, gef\u00fcllte Ofenpilze und Pilzso\u00dfe<\/strong>. Die letzte wird in Gl\u00e4ser von verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen verkauft, darum sie besser konserviert werden und notfalls an ersten- oder Hauptg\u00e4ngen gef\u00fcgt werden kann.<\/p>\n<\/div>\n

\"Porcino<\/div>\n<\/div>\n

Unsere Gastronomie ist wie ein gro\u00dfer Schrein, die unendliche Sch\u00e4tze versteckt: der Pilz aus Borgotaro<\/a><\/strong> geh\u00f6rt zu unseren \u00e4ltesten und k\u00f6stlichen Eldsteine. Man muss unbedingt ihn entdecken und probieren.<\/p>\n

Borgotaro-Pilz: Seine ideale \u201cJagdzeit\u201d f\u00e4ngt wieder an.<\/h3>\n

Jedes Jahr, nach einem langen hei\u00dfen Sommer, f\u00e4ngt die Saison des aus dem Taro Tal abstammenden Pilz wieder an. Hier, in der Provinz von Parma, k\u00f6nnen die Einwohner nicht mehr Halb September abwarten, um nach der Suche diesen kostbaren Pilze in den dichten W\u00e4ldern des Tals wieder zu tauchen. Dar\u00fcber gibt es sogar eine Er\u00f6ffnungsveranstaltung, in der Rezepten mit dem Borgotaro-Pilz<\/a> als Hauptzutat und vielen Nebenprodukte ausgestellt und verkauft werden. Zwischen den beliebtesten Rezepten der emilianischen Tradition, die diese K\u00f6stlichkeit enthalten, gibt es auch einige, die man einfach zubereiten kann.<\/p>\n

Pilztorte<\/h4>\n

Diese Torte ist eine der Vorspeisen (oder einfach auch der Hauptg\u00e4ngen), die am meistens in den H\u00e4user des Dorfes zubereitet wird. Man braucht Bl\u00e4tterteig, die mit Salzkartoffeln, K\u00e4se, Edelzwiebel, Knoblauch und ein bisschen natives Oliven\u00f6l extra. Sehr einladend und ganz einfach zuzubereiten: danach werden Sie ihre Lippen lecken!<\/p>\n

Steinpilz-Tagliatelle<\/h4>\n

Hier ist schlechthin das Pastagericht mit Pilzen: Das ist ein echtes Symbol der emilianischen Gastronomie (und von Mittelitalien in Allgemeinen). Den Tagliatelle werden eine So\u00dfe mit Pilzen, Sahne und Milch und angebratene Knobel, Salz, Pfeffer und Petersilie zugegeben und gut vermischt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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