Eine davon ist die alte Methode zur Herstellung und Lagerung des Pecorino-K\u00e4ses. Wir sprechen von Su Casu S\u2019axridda<\/strong>, in Escalaplano<\/strong> produziert, ein Dorf in der Cagliari Provinz. \u00a0 Hier k\u00e4mpften die Bewohner gegen sich selbst und die Moderne, um die alten wiederzugewinnen Br\u00e4uche, die von den Verfahren hinterlassen wurden und zur\u00fcckgekehrt sind, um Kaese nach den alten Vorstellungen herzustellen Rezept.<\/p>\n Casu Cun Axridda<\/strong> ist ein unglaubliches Produkt: sein ganzer Geschmack, viel ausgepr\u00e4gter also in normaler Schafskaese, der aus Rohmilch stammt und beim manuellen Melken gewonnen wird.<\/p>\n Viele andere MilchProdukte kommen mit ihrem authentischen Geschmack nicht auf unseren Tisch, waehrend der besondere und kostbare K\u00e4se \u201cCacio\u201d bietet unseren Gaumen seinen ganzen Geschmack<\/strong>, dank der fantastischen Konservierungstechnik, die ihn auszeichnet. Die wahre Besonderheit dieses Kaese ist seine Zeit und Agenten best\u00e4ndige Beschichtung atmosph\u00e4risch: eine Schale aus Ton mit Mastix\u00d6l<\/strong> gemischt.<\/p>\n Ton wird mit etwas Mastix\u00d6l gemischt<\/strong>, um eine spezielle Paste herzustellen. Dies wird mindestens zweimal \u00fcber die gesamte Form aufgetragen, bis das „casu“ perfekt von der Paste aus Ton und \u00d6l bedeckt ist.<\/p>\n Ein Produkt, das f\u00fcr alle Gaumen geeignet ist, die einen neuen Geschmack erleben m\u00f6chten. Das ist dazu bestimmt, die Tische von Millionen Italienern aufzuhellen, nicht nur von den Sarden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Einige der folkloristischen Brauche Sardiniens betreffen die Zubereitung von Nahrungsmitteln. Su Casu \u201caxridda\u201d hat es seit Jahrtausenden \u00fcberlebt. Die sardische Insel ist wundersch\u00f6n, es gibt nichts zu sagen. Aufgrund seiner…<\/p>\n","protected":false},"author":9874159,"featured_media":13666,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1844],"tags":[],"class_list":{"0":"post-14546","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-typische-produkte"},"yoast_head":"\n
\nMehr als jeder andere sardische K\u00e4se hat er einen sehr starken, intensiven und k\u00f6stlichen Geschmack<\/strong>, ja passt gut zu Pasta mit Sauce, frisch ger\u00f6stetem hei\u00dfem Brot oder Fleisch. \u00a0 Aufgrund seiner Einzigartigkeit und Originalit\u00e4t wurde es in die renommierte PAT (Agri-Food Products).<\/p>\nAber wie wird er gespeichert und warum heisst er \u201ccun s\u2019axridda\u201d?<\/h3>\n
![\"Axridda\"](\"https:\/\/www.eatalianexperience.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/axridda.jpg\")
Letzteres ist ein sehr exklusives und teures Pflanzenfett<\/strong>, da es aus einer extrapolierten Pflanze wird, die nur auf Sardinien w\u00e4chst.\u00a0 \u00a0 Die Sammlung der Fruechte des Mastixbaums, das Sieb und die Reinigung, die Kochen; Pressen mit den Fuessen erfolgt noch heute wie fr\u00fcher. Die gleichen Praktiken werden in der Erntezeit von Jahr zu Jahr wiederholt, und es ist so anstrengend (wie befriedigend) das \u00d6l zu produzieren, das nicht in der Kueche verschwendet wird, wenn nicht fuer bestimmte Produktionen wie die der Casu Cun Axridda<\/strong>.<\/p>\n