Linguine di Gragnano

3.50

Verpackung: 500 gr

Porös und fest und elastisch, haben sie einen starken Geschmack von Hartweizen und ein klares Aroma von reifem Weizen.

Wir empfehlen, sie in Kombination mit Tomatensaucen, frischen Fischsaucen, Weichtieren und Krebstieren zu verwenden.

Vorrätig

Porös und fest und elastisch, haben sie einen starken Geschmack von Hartweizen und ein klares Aroma von reifem Weizen.

Wir empfehlen, sie in Kombination mit Tomatensaucen, frischen Fischsaucen, Weichtieren und Krebstieren zu verwenden.

Artikelnummer: DCDM10012050006 Kategorien: , , Schlagwörter: , ,

Beschreibung

PASTA DI GRAGNANO IGP

 

“Pasta di Gragnano” IGP wird aus 100% italienischem Hartweizenteig mit Wasser aus dem Grundwasserleiter des Monti Lattari in einem Prozentsatz von nicht mehr als 30% gewonnen.

Anschließend erfolgt das Kneten, wobei der Teig so lange bearbeitet wird, bis die richtige Homogenität und Elastizität erreicht ist.

Wir gehen zur Ziehphase über, in der der Teig in die Bronzestempel eingelegt wird, um die gewählten Formate zu erhalten.

Die Verarbeitung endet mit der Trocknungs-, Kühl- und Stabilisierungsphase. In diesen Phasen werden die Nudeln allmählich bei einer Temperatur zwischen 40 und 80 ° C für eine Zeit getrocknet, die je nach Format zwischen 6 und 60 Stunden variiert.

Die Nudeln werden dann verschiedenen Belüftungszyklen mit heißer Luft unterzogen. Die Produktion endet mit Abkühlung und Stabilisierung. Die Verpackung muss innerhalb der folgenden 24 Stunden am Produktionsstandort erfolgen.

Das Produktionsgebiet von “Pasta di Gragnano” IGP umfasst das gesamte Gebiet der Gemeinde Gragnano in der Provinz Napoli in der Region Campania.

Pasta di Gragnano Ducato Amalfi

Zusätzliche Informationen

Kochzeit

10 min

Zutaten

Hartweizengrieß, Wasser

Name

Pasta di Gragnano IGP

Kategorie

Pasta, Reis und Hülsenfrüchte

Herkunftsregion

Campania

Qualitätszeichen

IGP

Verpackung

500 gr

Produzent

Pastificio Ducato d'Amalfi

Dauer der Erhaltung

24 Monate